♢ 一杯手冲咖啡的诞生 ♢

正如之前文章提到的，手冲咖啡的制作方法很简单，基本按照1：15的粉水比，水温以90-93度为佳，先洗滤纸，再布粉，最后冲泡，滴滤，出杯，总用时控制在2.5min。这里没有提及研磨刻度，是因为不同品牌的磨豆机之间研磨粗细存在差异，无法给出统一数值。

那么让我们来看看各参数的变化如何影响一杯手冲咖啡的风味吧：

随着研磨颗粒变细，咖啡的苦味、醇厚度和刺激感会相应升高，因而也会令酸感降低；水温越高则会让酸感、苦味、醇厚度和刺激感一并升高；冲泡时间对酸感、苦味和醇厚度的影响并不显著，但刺激感会随着时间变长而增加。

♢ 如何选择手冲器具 ♢

选器具是一个非常困难的工作，这里先给出一组我个人认为性价比很高、方便使用的组合，仅供参考：

• 不锈钢滤器

• 漂白滤纸

• 玻璃壶

• 控温不锈钢手冲壶

• 电子秤

• 电动磨豆机

手 冲 笔 记 📓

一起来冲一杯好喝的咖啡吧