风味:蓝莓,蜂蜜,紫色水果,柑橘调
Adado(阿朵朵)是耶加雪菲一个惊奇的微量产区。当打开袋子,空气中充斥着大量的蓝莓与香草的香气,经烘焙研磨释放后,香气会再度爆炸性散开,这是名副其实的蓝莓炸弹。第一口丰厚的蓝莓味就带有一丝平衡的果酸,典型的日晒的咖啡。杯内是甜的,充满柔软、细腻的花香。很简单,这是一个令人激赏的一杯咖啡,浓郁的果香、厚实的bady、甜美而不失细腻的花卉气息。
Adado合作社咖啡来自衣索比亚东南高原的吉多产区(GedeoZone),北方是首都阿迪斯阿贝巴(AddisAbaba)。Gedeo人(通常被称为Darasa人)被归类为一个文化和语言独特的族群。东邻Sidama、北接Alaba、西边是Burji,Guji位于其南方。这里所有的族群都属于非洲东部库希特语系(Cushitic),自古以来以Sidamo北方大裂谷地堑的上游崖壁为主要活动区域。至今,Gedeo地区仍是衣索比亚人口最稠密的地区之一。
用新鲜的咖啡豆。在购买时注意豆的颜色和颗粒的大小是否一致,好的咖啡豆外表光鲜有光泽,并带有浓郁的香气而没有混入异味。不论是哪一种咖啡豆,新鲜度都是影响质量的重要因素。选购时,抓一两颗咖啡豆在嘴中嚼一下,要清脆有声(表示咖啡未受潮)、齿颊留香才是上品,但最好还是用手捏捏,感觉一下是否实心,而不是买到脆壳的咖啡。如咖啡豆已失去香味或闻起来有陈味,就表示这咖啡豆已不再新鲜,不适合购买。
刚炒好的咖啡豆并不适合马上饮用,应该存放一周以便将豆内的气体完全释放出来。
一般来说,咖啡的最佳饮用期为炒后一周后,此时的咖啡豆最新鲜,香味(Aroma)口感的表现最佳。
另外,咖啡豆的纯度也是另一个考虑因素,内行人选咖啡,倒不见得是看颗粒的大小,而是抓一把单品咖啡豆(RegionalCoffee),大约数十颗的份量,看一看每颗单豆的颜色是否一致,颗粒大小、形状是否相仿,以免买到以混豆伪装的劣质品。但如果是综合豆(BlendedCoffee),大小、色泽不同是正常的现象。另外重火和中深的焙炒法会造成咖啡豆出油,可是较浅焙炒的豆子如果出油,则表示已经变质,不但香醇度降低,而且会出现涩味和酸味。总之在选购咖啡时应注意其新鲜度、香味和有无陈味,而理想的购买数量是以半个月能喝完为宜。两种咖啡豆生产方法收成果实后到出货上市前要先去除外皮、果肉、赛果皮及银皮。其方法有干燥式(也称天然法或非水洗式)与水洗式两种。
国家:埃塞俄比亚
等级:G1
产区:吉多Gedeo
海拔:1900-2100公尺
处理方式:日晒
品种:原生种Heirloom
生产者:Adado合作社
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2017-03-09 18:39:47 责任编辑:未知
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