水洗处理的印度尼西亚爪哇岛咖啡庄园卡哈起源发展历史文化简介

作者：未知 来源：手冲咖啡: 咖啡庄园 > 卡哈阳甘庄园 > 2024-12-21 18:05:45


　　印尼产区通常有两个收获季，主收获季（main crop）大约出现在9-10月，次收获季（fly crop）在5-6月。
　　
　　阿拉比卡会采用手工采摘，手工采摘的工人享受最低工资保障，在此基础上有绩效工资咖啡主产区
　　
　　爪哇岛，最古老的产区，爪哇咖啡的盛名从18世纪印尼咖啡辉煌时代延续至今，提到爪哇咖啡，仍能令人联想到优质美味，当时最着名的拼配就是以爪哇咖啡搭配也门摩卡。此外，爪哇产区还有极富盛名的陈年咖啡Aged coffee，或者称作季风咖啡Monsooned coffee。
　　
　　苏门答腊岛，最具传奇风味的产区，知名咖啡标识包括曼特宁Mandheling, 林东Lintong，加尤山Gayo Mountain。
　　
　　苏拉威西岛，知名咖啡包括特拉加Toraja。
　　
　　此外，巴厘岛、弗洛勒斯岛、帝汶也是重要产区
　　
　　爪哇岛所产咖啡传统上以水洗处理。
　　
　　苏门答腊岛及苏拉威西岛则以极具印尼特色的“湿刨法”wet-hulled着称，当地称Giling Basah。
　　
　　咖啡处理中的干燥方式视情况不同：遮雨棚的高价床干燥，露台晾晒，路边晾晒等方式都有使用。
　　
　　咖啡风味
　　
　　虽然风味依产区而异，不过通常提到印尼咖啡，最常提及的是出色的饱满的醇度苏拉威西岛，知名咖啡包括特拉加Toraja。
　　
　　此外，巴厘岛、弗洛勒斯岛、帝汶也是重要产区。
　　
　　咖啡种植方式
　　
　　荷兰殖民时代，咖啡种植多以大型庄园为主，二战以后，经历过国有化进程及独立运动，如今印尼所产咖啡约90%为小型农户生产。
　　
　　咖啡品种
　　
　　最初，印尼咖啡为阿拉比卡种，18世纪末的叶锈病灾难摧毁了阿拉比卡庄园，最初，荷兰人尝试种植利比里亚种，后来，开始大规模种植罗布斯塔种。
　　
　　现在，印尼生产的咖啡中，阿拉比卡种约占10-15%，其余为罗布斯塔，利比里卡种虽有产出，但是基本不在咖啡贸易之列。

2017-03-07 15:07:57 责任编辑：未知

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