埃塞俄比亚产区耶加雪啡精品咖啡庄园豆品种种植市场价格简介

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡庄园 > 非洲咖啡精品庄园 > 埃塞俄比亚国家 > 2022-06-30 18:55:29


  耶加雪啡(Yirgacheffe)的精制方式多数为水洗式(washed)精制法;制于水洗槽72小时左右发酵去壳,于厂房外直接干燥。其生豆经由人工挑选后,经埃塞俄比亚咖啡可可亚管理机构品质检查合格后,透过竞标的方式交易输出。其年产量约为225,000袋(每袋60kg),过去主要销往北欧(德国为主)与日本,最近也逐渐受到北美的注意。
  
  埃塞俄比亚的咖啡分级制度中,以水洗式Grade 2与干燥式Grade 4为最高等级,因此以往市场上仅见耶加雪啡(Yirgacheffe) WP G2。
  
  注:耶加雪啡(Yirgacheffe) G1是由日本三菱(Mitsubishi)向Ethiopia Coffee&Tea Authority特别要求制作出来的等级,第一次出现于市场上的时间为02-03年。G1等级的豆子产生方式并非如同一般的过筛筛选,而是从Yirga村中标高最高且土壤优良的Knoga地区生豆中,经严格手选产生。其生豆大小几乎接近相同,外观相当漂亮,且几乎没有瑕疵豆的存在,饮用之后感觉更能表现出耶加雪菲(Yirgacheffe)的特性所在。也因为严格的产生过程,耶加雪啡(Yirgacheffe) G1的年产量相当稀少,平均值约莫在600袋左右。
  
  【品 名】:埃塞俄比亚耶加雪啡(Ethiopia Yirgacheffe)
  
  【品质分级】:WP Grade 2
  
  【烘焙度】:建议烘焙程度中度烘焙(Medium Roast or City Roast)
  
  【等级】:极佳
  
  【颗粒】:★饱满
  
  【酸度】:★★★★微酸,有黑巧克力余味
  
  【均衡度】:★★★★非常稳定
  
  【风味】:非常独特,口感细腻丰富,含水果味和有原野风味的酒香。
  
  【咖啡产区】:埃塞俄比亚西达摩省Gedeo区(EthiopiaSidamo)
  
  【生豆处理】:水洗精制法
  
  【特 点】:咖啡树源于埃塞俄比亚(Ethiopia),它原先是这里的野生植物,“咖啡”这个名字源于埃塞俄比亚的小镇——“克法”(Kaffa)。事实上,埃塞俄比亚许多咖啡树现在仍然是野生植物,这种咖啡树上生长的咖啡颗粒饱满,略带酒香。
  
  耶加雪啡产区西达摩省Sidamo Gedeo区
  
  今天,埃塞俄比亚是重要的咖啡生产国,大约有1200万人从事咖啡生产,是非洲主要的阿拉比卡咖啡豆出口国。这里的优质咖啡品质卓绝,值得找寻。在埃塞俄比亚可找到各种咖啡栽培方式:从成片的野生咖啡树林和半开发土地,到传统经营的小块土地,直至现代种植园,应有尽有。大约50%的咖啡种植在海拔1500多米的地方。
  
  埃塞俄比亚咖啡豆中在市面上最少见的要算是耶加雪啡(Yirgachaffe)咖啡豆,该咖啡豆出口日本和欧洲,但在美国极少见。这是因为雀巢公司(Nestle)所属的德国咖啡烘烤商达尔迈尔(Dallmeyer)公司同耶加雪啡咖啡的种植者建立了密切联系,从而获得了该种咖啡豆最大量的单一供应。
  
  埃塞俄比亚咖啡主要的产区有位于东方的哈拉尔(Harar)产区、西南的吉玛(Djimmah)产区与南部的西达摩(Sidamo)产区。而具有独特香气的耶加雪菲(Yirgacheffe)则是来自于西达摩(Sidamo)省西北部一个名为Yirga的小城镇。耶加雪啡(Yirgacheffe)咖啡生豆是世界上最有特色的咖啡之一,稀少而昂贵,出产于埃塞俄比亚西达摩省(Sidamo)海拔2,000米的高原地带,是非洲水洗咖啡的杰出代表,在全球咖啡鉴赏家的眼中一直享有盛名,稀有的水洗优质阿拉比加种咖啡,适合各种程度的烘焙,完美地呈现出清新明亮的花果香,漂亮完整的豆型,是一般摩卡难以比拟的高档咖啡。具有独特的柑橘、柠檬的水果香味,又带有茉莉花的芬芳,有着与葡萄酒相似的酸味,味干净无杂感、就像喝到现煮的新鲜柑橘水果茶余味持久。花香与柑橘类香十足,表现上令人激赏,中度烘焙后有柔和的酸味,深度烘焙后则散发出浓郁的香味,丰富且均匀的口感是埃塞俄比亚耶加雪啡最引人入胜的特色,被誉为埃塞俄比亚最好的咖啡豆,是东非精品咖啡的代表,而耶加雪啡是当今世界上最具风味独特性的一款咖啡。

2017-03-06 15:54:30 责任编辑:未知

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