带有较强的酸味的精品乞力马扎罗吉利马札罗山火地区咖啡简介

作者：未知 来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 乞力马扎罗咖啡豆 > 2024-12-22 19:42:24


　　冲泡方法
　　
　　乞力马扎罗咖啡的主要适合调配混合，可以自己进行调配或制成多种花式咖啡。
　　
　　乞力马扎罗咖啡是大小均一的大粒咖啡豆，颜色为灰绿色，比起来带有较强的酸味及甜甜的香味，风味绝佳。中度烘培后会散发出甜味与清淡的酸味，深度烘培后会产生柔和的苦味，适合来调配混合。
　　
　　单品制作：
　　
　　冲煮：要冲煮一杯好咖啡，除了要有新鲜的咖啡粉和硬度略高的水外，还要有一套用起来得心应手的冲煮工具。常用的咖啡机主要有三种冲煮类型。
　　
　　滴滤式：用水浇湿咖啡粉，让咖啡液体以自然落体的速度经过滤布或滤纸，流向容器里。基本来说，这种方式没有浸泡咖啡粉，只是让热水缓慢地经过咖啡粉。滴滤杯与电动咖啡机都属于这一类，是最简单的冲泡工具，能泡出干净且色泽明亮的咖啡。
　　
　　滤泡式：将咖啡粉放入壶内，由热水浸泡若干分钟，再由滤布或滤网过滤掉咖啡渣，形成一杯咖啡液体。
　　
　　虹吸壶、滴压壶、比利时咖啡壶与越南咖啡壶等，都属于滤泡式的冲煮工具，它们都有浸泡过程，从而形成较复杂的口感。
　　
　　高压式：利用加压的热水穿透填压密实的咖啡粉，产生一杯浓稠的咖啡，这种形态的工具有摩卡壶与浓缩咖啡机。
　　
　　快速冲泡法：可使用意大利浓缩咖啡机，较为快速的咖啡冲泡法。意式浓缩咖啡机可以连续抽取数杯咖啡，煮过程中的高压能将咖啡豆中的油质和胶质乳化溶解，豆中的精华经由压力被完全萃取出来，使得煮出的咖啡浓度更浓，口味和香味更好品味——柔滑，粗涩等
　　
　　颗粒——过轻，过重等
　　
　　酸度——略酸，上部过酸等
　　
　　新鲜度——陈年至新鲜
　　
　　瑕疵——酸性，有草味，有霉味等
　　
　　咖啡杯——纤烘烤，经水洗，经火燎，旧杯等
　　
　　整体评估——平和，浓郁，苦涩等
　　
　　香味——从弱到强
　　
　　饱满度——不够饱满到相当饱满

2017-02-28 15:13:18 责任编辑：未知

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