布隆迪咖啡杯测风味特性研磨刻度产地区处理法庄园口感简介

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 布隆迪咖啡 > 2024-11-22 07:25:59

布隆迪咖啡杯测风味特性研磨刻度产地区处理法庄园口感介绍

第一步是咖啡的准备工作，咖啡豆称重，每一种咖啡要准备4个杯测的杯子，把要杯测的咖啡分成每份8.25克，称重结束后每一份要单独磨成粉，直接用杯测的杯子来接粉，这样做主要是为了预防瑕疵豆混入其他的豆子中。

第二步是摆台，把四个杯测杯分别摆放在桌子的两侧，一侧两个杯子，COE的热身赛是三种咖啡，然后是五种咖啡，最后是7种，最多一次不超过9种咖啡。对于刚入门杯测的同学，我很建议起步只用三种咖啡一起杯测。加入粉的杯测杯摆在两侧，中间放两杯到三杯清水，每个杯测师的杯测勺可以放在水杯中。这些都准备好之后就可以闻干香了。

第三步是注水，把水加热到93度，开始往杯测杯中注水，并开始计算时间。咖啡注水的时候要记住顺序。

杯测所需要的工具很简单：磨豆机，秤，温度计，杯子，勺子，如此简单的工具在咖啡农场都可以找到，咖啡地头就可以做杯测。冲泡咖啡的很多数值都被量化：咖啡粉末的研磨度，咖啡的重量，温度都统一量化，保证杯测桌上美一杯咖啡是在同一条件下冲泡的。

在咖啡行业的产业链上是有几类人群是要做杯测的：

做生豆贸易的豆商会通过杯测来了解咖啡生豆的品质，来做为交易的依据，在精品咖啡的交易中，咖啡的杯中滋味决定着咖啡的价格。

咖啡烘焙师，通过杯测来确定咖啡的烘焙度和咖啡出品的质量控制。

还有就是有细心的咖啡店老板也会用杯测来挑选供应商。

爱好者也可以通过杯测来同时比较，了解几款咖啡豆的味道。

2017-02-22 17:27:08 责任编辑：未知

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