你以为美国只有星巴克?美国洛杉矶咖啡店推荐

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡馆 > 美国 > 2024-03-29 07:23:20

你的日常生活,是什么样子?

挣扎着起床、刷牙洗脸、吃早餐……

出门坐地铁、过马路、进写字楼、跟仰慕的同事打招呼、排队等电梯…..

会议室、思考meeting agenda、讨论争执、写记录发邮件……

对很多人而言,这里面还要加上“咖啡”两个字。

作为世界咖啡消费第一大国的美国,“咖啡”,简直是日常生活的必备项。平均每个美国人一年要喝掉250-300杯咖啡,不少工作狂,更是一天24小时咖啡不离手。

美国人习惯快节奏的生活,这一点,从美式快餐文化中也能略知一二。而论及咖啡,经常就是一台美式滴滤机,泡一大壶,从早到晚,一杯接一杯。因为水加得多,咖啡粉少,滋味就特别寡淡。曾经的美国,并没有精品咖啡的概念,所以咖啡通常焦苦无味,必须加很多糖、奶才喝得下去…..这样的咖啡,被欧洲人戏称为“袜子汁”。

随着时间流转、品味提升,稍浅的烘焙、强调风土的咖啡馆在美国不断涌现。喝惯袜子汁的美国大老粗,竟在著名的第三波精品咖啡浪潮中成了世界的领头羊。

第三波精品咖啡浪潮,说出来人人皆知,却并没有太多感性的认识。说到底,要理解美国咖啡好在哪里,还是要尝!

查老师去了西岸咖啡重镇洛杉矶

4天爆喝40家咖啡馆

有14家,靠谱、舒服、值得你一喝

有屡获殊荣的一线咖啡馆

还有“桌上看不到咖啡机”的店

最重要的是,

查老师还遇到了自己的男神!

对方也叫Charles~

最后,还有查老师美国行的观察总结哦~

连 锁 精 品

1|Portola Coffee Lab

3313 Hyland Ave, Suite B2 Costa Mesa, CA 92626

严格说起来,Portola并不在洛杉矶,而是位于洛杉矶边的橘郡(嗯,有钱人住的地方)它拥有六家门店,全部开在Orange County,使用自家烘焙的豆子。

当我抵达SoCo购物中心时,就已经有人在排队买咖啡( 工作日早上十点,这些人哪儿冒出来的….. )

店内一角,有个大胡子正在清理烘焙机,仔细程度简直令我诧异。从我抵达到近一小时后离开,烘焙机才清理完毕,被点上火开始暖机。

我想,正是凭着这样的细心程度,才让他们获得2015年烘焙杂志(Roast Magazine)评选出的Micro Roaster of the year的殊荣!

咖啡好不好喝?答案自然是:好喝极了!!偏浅的烘焙,搭配当地的水与萃取方式,使得咖啡虽然有着很高的酸度,但是甜感跟均衡感都还是非常的棒!

Portola有自己独到的精品咖啡推广方式。在旗舰店的边上,还特别开设了一家名为Theorem的咖啡馆,只有六个座位,主打慢生活,以鸡尾酒的形式让顾客品尝精品咖啡!

最 想 搬 到 上 海 来!

2|Bar Nine

3515 Helms Ave、Culver City

此行综合来说,最爱的一家咖啡馆!

位于Culver City僻静的社区中,咖啡馆门口只写了一个”9”,老板也太低调了!

一进门,偌大的厂房足足有六七米高,搭配简单却充满设计感的家具,环境舒服,令人觉得,今天来这一家咖啡馆足矣!

想点单的时候,却发现,咖啡机呢?桌上没有咖啡机!

原来,Bar Nine是美国第一批使用ModBar的咖啡馆,ModBar将所有咖啡机的元件藏在桌面下,只保留了咖啡的冲泡头以及蒸气棒,目的就是为了消除咖啡师与顾客之间的隔阂,更好地交流,这跟黑鹰咖啡机有着异曲同工之妙。

我点了一杯肯尼亚浓缩、一杯卡布奇诺。Espressp有点尖酸、后韵偏咸,但卡布好好喝~咖啡师在询问我的意见后,马上重做了一杯浓缩,这杯就好多了!要走的时候,他不肯收钱,我说不行,毕竟最后喝到好喝的。但他表示,不能给顾客不好的体验。

要是国内咖啡师都能有这样的自觉,咖啡产业肯定突飞猛进!

一个很棒的店,总是会聚集相同气质的客人。我与管家常常感叹,要是上海多一些这样的店就好了……..

我的男神!Charles Barbinsky

3|Go get em tiger

230 N Larchmont Blvd、Los Angeles

第一次知道Charles(不是我,我也不是因为他而叫Charles的,但这或许是缘分吧),是看了他2009年美国咖啡师比赛的视频。全程表现得非常放松自在,像是自然地与朋友聊天,自然地表演。从此,改变了我对比赛的一贯认知,原来并不一定需要严肃地传递信息。

直到2012还是13年,他离开Intelligentsia,开了Go get them tiger,这家店便一直在我的to do list中。终于,有机会一访。

Go get them tiger位于风景美丽、绿荫成片的比佛利大道边上。小小的店,里外挤满了人。店里使用的是美国、加拿大著名烘焙商的咖啡豆。咖啡好喝吗?因为是偶像~所以怎么着都好喝……(脑残粉的行为尽现)

4|G & B

c19、324 S Hill St、Los Angeles

另一家新店——G & B,位于Grand Central Market。使用EK43意式磨豆机。

令我咋舌的是,咖啡师会一杯一杯称取咖啡豆、咖啡粉的重量,然后制作浓缩。对于品控的吹毛求疵程度,堪称我见过的忙碌咖啡馆之最!!而速度之快,又可以应付排队的人流!

喝完咖啡,Grand Central Market里面有各式美食,一次性解决所有吃喝需求~

不单单是咖啡,食物也煞费苦心

5|Superba food & bread

1900 S. Lincoln Blvd, Venice

对于Superba,我惊讶于它咖啡好喝、面包好吃、早午餐也特别好吃!是一家咖啡与食物品质兼备的咖啡馆。

虽然咖啡谈不上惊艳,但面包跟食物却让人印象深刻!

在风光明媚、蓝天白云的洛杉矶,况且Superba还位于Venice(海边喔,有美女!),加上装修别具一格,自然吸引了很多好看的客人。但Superba的老板深知,仅凭外表,是不具备核心竞争力的,在食物上也下足了功夫!

6|Paper or Plastik Café

5772 West Pico Boulevard、Los Angeles

Paper or Plastik Café,相较于Superba,走的是家庭式装修路线,咖啡中等水准,但搭配着早餐,非常舒服,轻微的果酸、也不苦、把握甜感和醇厚度,而且不到三块美金,性价比已经上天啦~

富人区的好喝自烘店

下雨天也人头攒动

7|Copa Vida

2680 Nina St、Pasadena

富人区的好喝自烘店!附近有Blue Bottle,但丝毫不影响生意。当天下着大雨,排队人潮还是一路蔓延到门口,店内也是座无虚席。

喝了卡布奇诺以及手冲耶加雪菲:卡布是此行喝到最好喝的,牛奶的甜,超级绵密的口感,完全不苦,后韵带出一点点酸,增添了许多层次!

它家的咖啡分成三个系列:go, enjoy, experience。我喝了experience的耶加,非常典型,虽然是用美式滴滤机制作,但还是能表现咖啡豆本身以及烘焙的用心,柑橘花香、尾韵带着巧克力,酸甜感相当好。

整家店给人的感觉、咖啡师的亲切程度也非常舒服!

☕ 其他可以一去的咖啡馆list
8|Primo Passo coffee Co.
性冷淡风标竿店!
702 Montana Ave、Santa Monica, CA 90403
9|Lo/Cal coffee and market
温馨舒服
2214 Pico Blvd、Santa Monica,
10|Espresso Cielo
Barista 人美个性好
3101 Main St、Santa Monica
11|Cognoscenti Coffee
小巧而精致
6114 Washington Blvd、Culver City
12|Dinosaur Coffee
恐龙骨架的天花、日本设计师咖啡杯
混搭出特殊空间!
4334 Sunset Blvd、Los Angeles
13|Verve coffee
另一个精品咖啡连锁品牌,品控棒棒的!
833 S Spring St、Los Angeles
14|Daily Dose Café
舒服!舒服!舒服!
1820 Industrial St、Los Angeles
15|Blue Bottle coffee
认准这家,其他家不保证……
582 Mateo St、Los Angeles

40家,接近100杯咖啡,整体来说,美国咖啡产业的发展朝向两极化:一端是像星巴克一样,深烘焙路线;另一端,则是越烘越浅,想要表达”产地风味”。

深烘,就像一个包袱。有着已经习惯这样风味的人群、数十载的老牌咖啡馆抖不掉的东西。适合加奶加糖,用以平衡焦苦。

而浅烘焙,也有许多咖啡馆矫枉过正,烘的太太太浅,过分强调果酸,把有果酸简单地跟产地风味划上等号,但这样往往发展不完全,更不适合一直饮用。

我是喝惯酸咖啡的人,但一天十多杯,仍旧吃不消。反而有些稍微深一点点(发展完全的烘焙、但没有深烘焙的苦、焦、烟),让酸甜平衡感更好,可以让我一直喝一直喝。

这次选出来的店,大多是平衡度做得很棒的。至于落选的,要么过分追求浅烘焙、要么是咖啡师的技艺和服务令人不够满意,总之,在出品上或多或少存在着问题。小伙伴们,去洛杉矶,看准咯!

文、图|Charles

2022-07-01 14:00:39 责任编辑:未知

单品咖啡

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美洲产区

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