埃塞俄比亚西达摩G1咖啡豆的等级
水洗西达摩生豆呈浅绿色，入口明显有柑橘味略带莓果香，以及令人愉悦的优雅酸甜味、葡萄甜香与巧克力的余韵

水洗式处理的咖啡风味中较不易带有野性风味，具有纯净、清爽的特质，适合City到Full City的烘焙程度;有些本质优异的埃塞俄比亚水洗式咖啡豆中，有时可以察觉到明显的上扬柠檬、柑橘类精油、茉莉花香、蜂蜜味等，酸味较明显，醇厚感稀薄

“埃塞俄比亚西达摩”是单一起源的一个类型，生长在埃塞俄比亚西达摩省的阿拉比卡咖啡。与大多数非洲国家咖啡一样，埃塞俄比亚西达摩特点是小灰豆，但特点是其 浓郁、香料、酒或巧克力一样的味道和花香。在所有西达摩咖啡发现的最有特色的风味是柠檬和柑橘、明亮清脆的酸度。

埃塞俄比亚的日晒豆裡，通常会发现一些杂质，如小石头或树枝之类的外来物所以在研磨时要特别注意

妥善处理的日晒西达摩风味不打折，除了有水洗豆的柑橘香，更多了一股浓郁的莓果香。

这与咖啡豆包藏在果肉里干燥、发酵长达二周有关，此风味是一般水洗豆没有的。

但日晒一旦处理不当，很容易有土腥味，优雅香气尽失。日晒豆如果喝不到浓浓果香味就不算是上品


西达摩野生G3日晒豆是生长在一片原始森林裡，没有人工刻意的栽培种植，而是纯自然土生土长的野生豆，是由当地妇女亲自採收成熟果实与捡取掉落地面的生咖啡豆，每颗咖啡豆都是妇女们挥汗如雨精挑细选而出，妇女要长时间在烈日阳下曝晒并辛苦的使用耙子翻动咖啡豆