1.1 打开背面操作面板上「POWER」电源按钮开关（图2），烘焙室开始转动。
1.2 将「TIME」时间旋钮顺时针方向开到最大（图2），此时间旋钮为定时器，会自动关闭电源，关闭时会有「叮」声响，每次使用时开到最大，若在使用中自动关闭，需立即再开到最大，以避免断电降温。
1.3 将「TEMP」温度旋钮顺时针方向开到最大（图2），烘焙室开始加热。
1.4 清空下方集皮盒。
1.5 将前方档口板插上并插上温度计。
1.6 放上下豆盛盘。
1.7 当温度上升到200℃时将「TEMP」温度旋钮关小到小于150℃位置，开始降温。
1.8 当温度降到160℃时即预热完毕。
秤重
2.1 可在升温或降温时以磅秤秤生豆重量并写好标籤，等待进豆。
2.2 储物架取所要烘的生豆，在磅秤上放上塑胶桶、归零，若不能归零则需要关闭磅秤电源开关，重新启动再归零。
2.3 依需要在磅秤秤200g~320g生豆，秤好后准备进豆。
进豆
3.1 当预热温度降到155℃~158℃时，将「TEMP」转到最高温度，开始加热，加热到160℃时进豆，需要时可以开始计时。
3.2 进豆时不可以倒太快，以约8~10秒的时间倒完生豆。
烘焙
4.1 注意：以下有设定值（温度或时间等）其实际值依「烘焙条件」做设定。
4.2 小钢炮所烘焙咖啡豆可分「一次烘焙」及「两次烘焙」的咖啡豆。
4.3 一次烘焙型：
4.3.1 依预热方式预热，如果刚完成烘焙，烘焙室温度高于170℃，则不需加热到前面所述的预热温度，温度降到160℃预热完成，将「TEMP」温度旋钮开到最大（250℃），温度达160℃开始进豆。
4.3.2 依「烘焙条件」所设定条件到达时下豆冷却。
4.4 两次烘焙型：
4.4.1 第一次烘焙（一烘）
4.4.1.1 温度转到最高温度，进豆后因豆子影响，烘焙温度会先下降然后再上升，当温度升到155℃时停止加热（「TEMP」转到最小），待「烘焙条件」时间到时下豆冷却。
4.4.1.2 下豆后倒到冷却篮以电风扇强制冷却，可辅以交替倒到另一冷却篮的方式加速冷却，冷却20分钟之后即可进行第二次烘焙。
4.4.2 第二次烘焙（二烘）
4.4.2.1 依预热方式预热，如果刚完成烘焙，烘焙室温度高于170℃，则不需加热到前面所述的预热温度，温度降到160℃预热完成，将「TEMP」温度旋钮开到最大（250℃），温度达160℃开始进豆。
4.4.2.2 依「烘焙条件」所设定条件到达时下豆冷却。
