继承了中美咖啡的温和品质的萨尔瓦多咖啡豆的风味描述

作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 萨尔瓦多咖啡豆 > 2024-11-21 19:04:42

查拉特南戈产区,因为今年来在coe赛事中的卓越表现成名。几年之前,chalatenango名不见经传,该区的一些农户在20世纪90年代,开始种植Pacamara种。2006年,该地区的某个小农场以pacamara出战coe,结果以迷死人的风味获得当年的赛事亚军。2007年,该区若干农场再以pacamara参赛,结果,囊获第一、第三、第四名,chalatenango和ta的pacamara一战成名。产区位于北部的 Altotepec Metagan 山系,即上图中顶端紫色区域。
 
咖啡风味及品质
 
萨尔瓦多是高品质商业阿拉比卡豆的生产国,以严格有效的品质控管著称。
 
2003年开始,加入COE赛事。
 
凭借优秀的古种咖啡,成功打入精品咖啡市场。
 
咖啡风味与产区的小气候有关,总体上,萨尔瓦多咖啡继承了中美咖啡的温和品质,整体柔和、微酸,有美好的甜度,适合用作拼配。
 
 精品萨尔瓦多咖啡也会令人印象深刻,包括某些pacamara种,能够变现出活跃的酸度,具有层次感及深度的味道,悠长的余韵。 
 
咖啡组织   
 
UCAFES:Organization of coffee producity cooperatives of el salvador,产量占总数的25%;   UCRAPROBEX:Organization of Land Reform Coffee Producing & Processing Cooperatives,包括土改前无土地的小农户,产量占到总数的10%;   
 
ABECAFE:Association of millers and Coffee Exporters,含99家处理厂和大部分出口商;   
 
The Association of Coffee Producers of El Salvador,代表全体咖啡生产者。  
 
以上四家咖啡组织再加上4个国家研究所,构成一个咖啡政策的制定机构——     
 
萨尔瓦多咖啡协会 Consejo Salvadoreno del cafe(salvador coffee concil),该组织参与咖啡推广、数据收集及国际合作。

2017-02-03 14:52:21 责任编辑:未知

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