UCAFES:Organization of coffee producity cooperatives of el salvador,产量占总数的25%; UCRAPROBEX:Organization of Land Reform Coffee Producing & Processing Cooperatives,包括土改前无土地的小农户,产量占到总数的10%;
ABECAFE:Association of millers and Coffee Exporters,含99家处理厂和大部分出口商;
The Association of Coffee Producers of El Salvador,代表全体咖啡生产者。
以上四家咖啡组织再加上4个国家研究所,构成一个咖啡政策的制定机构——
萨尔瓦多咖啡协会 Consejo Salvadoreno del cafe(salvador coffee concil),该组织参与咖啡推广、数据收集及国际合作。