咖啡的果实是什么类型的果风味描述口感处理法产地区

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡新闻 > 咖啡行业 > 咖啡 > 2024-11-06 03:46:06

咖啡的果实是什么类型的果风味描述口感处理法产地区

咖啡农园的高度控制在2米左右,其主要针对阿拉比卡树种的种植要求大多都在高海拔地区,高海拔地区多数不利于机械收割果实,大多都是人工采摘。全世界目前主要采摘的方式以机械收割和人工采摘为主

咖啡圆豆又叫公豆,正常果实内有两瓣豆子称为母豆,因为公豆的营养成分稍微多一些,国外的一些商人利用游客缺乏对啡知识的了解,刻意夸张公豆价值提高价格,让游客高于数倍的价格购买公豆

从咖啡果实成为生豆

随着咖啡产区的地域性不同、气候不同、甚至是海拔高度的不同等,每一项因素都使得在处理法的选择上有着关键影响力。更因此,无论在哪一种处理法的过程当中,每脱去一层果实的结构都有它们不同的用意存在。以下是较为常见的处理法

水洗法是由荷兰人于18世纪发明的技术,适合多雨的地区,虽然过程相当繁琐,但却是目前较为普遍的生豆处理法,占约70%的咖啡总量。

风味呈现:酸度较为强烈,口感上则较干净、清爽而明亮。

筛除浮豆:将咖啡果实以清水冲洗后将浮在水面上的未成熟果实捞除。

脱除果肉:将新鲜果实送入果肉筛除机进行果皮果肉的脱除。


2017-01-18 14:01:28 责任编辑:未知

单品咖啡

常见的咖啡产区

非洲产区

埃塞俄比亚咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西达摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日晒)-

肯尼亚咖啡- 卢旺达咖啡- 坦桑尼亚咖啡-

亚洲产区

曼特宁咖啡- 黄金曼特宁- 云南小粒咖啡-

美洲产区

哥伦比亚咖啡- 巴西咖啡-

中美洲产区

危地马拉咖啡- 哥斯达黎加咖啡- 巴拿马咖啡- 翡翠庄园红标- 蓝山一号-

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