日晒耶加雪菲沃卡咖啡的处理法风味描述研磨刻度

作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 耶加雪菲沃卡 > 2024-12-24 09:34:13

日晒耶加雪菲沃卡咖啡的处理法风味描述研磨刻度

日晒:
咖啡生豆的处理法最原始、最传统的就是日晒处理法(自然干燥法),这种处理法将果实摊放在露天日晒场以阳光暴晒干燥。
 
但这种处理法受天气气候限制较大,耗时耗力,在处理的过程中并不能很好的保证其每个果子收到同等的照顾,且根据果实成熟度的不同需要日晒的时间从1周-2周不等。

耶加雪菲是座小镇,海拔700-2100公尺,是埃塞俄比亚精品咖啡的代名词。这里自古是块湿地,古语“耶加”(Yirga)意指“安顿下来”,“雪菲”(Cheffe)意指“湿地”。这里咖啡的生产方式与风味太突出,致使埃塞俄比亚咖啡农争相以自家咖啡带有耶加雪菲风味为荣,至而成为非洲最负盛名的咖啡产区

所谓的“耶加雪菲味”是指浓郁的茉莉花香、柠檬或青柠檬酸香,以及桃子、杏仁甜香和茶香。笔者的品尝经验只有一句话:“咖啡入口,百花盛开!场除似花朵触动味蕾与鼻腔嗅觉细胞的舒畅感。除了花香外,细致的醇厚度犹如丝绸一般,触感奇妙。目前很多咖啡化学家开始研究耶加雪菲四周的微型气候与水土,以归纳出精品咖啡的栽种方程式

耶加雪菲的咖啡树是由欧洲的修道院士栽种 后来改由农民或合作社负责 耶加雪菲其实是由周围的咖啡社区或合作社建构而成 大体包括:哈福沙 哈马 比洛亚 

这些山涧小村雾气弥漫 四季如春 夏天微风徐徐 凉而不热 雨而不潮 冬季亦不致寒害 孕育出独有的柑橘与花香的地域风味  咖啡树多半栽在农民自家的后院或与农田其他作物混


2017-01-18 11:31:28 责任编辑:未知

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