也门咖啡品种Udaini乌黛妮咖啡历史起源介绍 也门咖啡原来是铁皮

作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 也门咖啡豆 > 2024-11-22 02:09:55


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  • 16世纪的也门咖啡香闻世界,2017年摩卡港创始人Mokhtar Alkhanshali再一次让也门咖啡站在世界顶级咖啡之列,咖啡就是这个国度不可忽略的文化符号,而摩卡似乎就成了也门咖啡的代名词。
     
    摩卡名称的来源:
     
    因港口而闻名
     
    港口/世界
     
    其实,大家对也门咖啡命名为摩卡多是源于也门名叫“摩卡”的港口,因为也门是第一个把咖啡种植商业化的国家,且也门咖啡是从摩卡港口(port of Al-Mokha)出口到世界,因此人们逐渐把来自也门各地的咖啡统称为“摩卡”,但这一统称,其实并不是也门咖啡的真实品种名称。
     
    在很长的一段时间里,也门的咖啡其实是以产区命名,例如市场上还偶尔会出现的马塔莉(Mattari)来自也门Bani Mattar区域,伊斯梅尔(Ismaeli)来自Haraaz地区,但时至今日其他众多地名已经逐渐被遗忘。
     
    -莫塔在摩卡港项目所在区域Haraaz, Yemen
     
    Udaini乌黛妮:
     
    也门咖啡的主要品种
     
    古老/传播
     
    正是因为这种统称或者地名的命名方式,掩盖了背后的咖啡品种。在1993年学者Ali曾做了一份关于也门咖啡的调研及分类的报告。在报告中,他对也门的咖啡品种做了收集及整理研究,目前也门现存的咖啡品种主要有四种,分别是Udaini(乌黛妮)、 Dawairi、Tufahi和Burra’i(具体品种特点如下表所示)。
     
    -整理自推进也门咖啡发展报告(2005)
     
    甚至后期的研究中,还有学者提出也门咖啡品种甚至存在第五或第六种。但在随后的众多研究中,学者们基本将Udaini(乌黛妮)锁定为也门最常见也是最古老的品种。由此可见,当年从也门传播到世界各地的咖啡种子,也最有可能是Udaini这一品种。
     
    -也门Udaini(乌黛妮)咖啡树
     
    正如,上图的所在位置是距离摩卡港172公里的也门IBB小城附近,而这里也正是摩卡港项目创始人莫塔的家乡。
     
    根据以上数据推断,当地绝大多数农民选择种植Udaini(乌黛妮)的原因与其采收期较为集中有密切关系,隔年或者全年采收相对不利于商业运作。
     
    Udaini乌黛妮:
     
    古老的铁皮卡品种
     
    渊源/精华
     
    也门咖啡品种主要为乌黛妮,那也门这四大品种又属于咖啡的哪种类别?在阿拉比卡基因研究中,学者通过对也门四大品种的基因和来自非洲多样原生种的基因比对,成功找到了也门咖啡(Anthony, F., Combes, M., Astorga, C. et al. Theor Appl Genet ,2002)所属的类别,其实也门主要咖啡品种是来自于古老的铁皮卡品种 。
     
    -咖啡品种族谱
     
    多种资料显示,也门摩卡的说法只是流传久远的统称,也门咖啡真实的品种其实是Udaini(乌黛妮)等四大品种。
     
    *以上资料来源于各大研究报告及科研论文,古老咖啡品种可追溯资讯较少,本文仅供参考,欢迎喜爱也门咖啡的伙伴一起探讨。

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2018-07-21 22:02:29 责任编辑:未知

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