萨尔瓦多象豆圣莱帝西亚庄园咖啡豆的处理法产地区品种


象豆的体积虽大，却属于软豆。一般人对它印象不佳，但事实上海拔稍高的象豆风味特殊，柔香迷人（因为海拔高的结果量较少，养分较集中），不过产能很低，不敷经济效益，加上果子硕大不易水洗或半水洗，致使农人栽植意愿不高，纷纷改种高产能的卡杜拉或卡杜艾。烘焙象豆时，由于豆体大密度低，如以传统半直火式烘焙，宜以小火为之；如以热气式，则务必小量烘焙，以免热气吹不动象豆，无法翻腾而出现黑焦点。