espresso萃取过度和不足的味道；espresso萃取过度和不足的味道

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 咖啡萃取 > 2024-11-21 22:26:47

1. 我们有时候喝到的梅子，柑橘实则是它前身，结合了当地环境果实的味道；我们喝到的杏仁，核桃味是烘焙后部分碳化的味道。我们喝到可可（一种苦味），浆糖味（苦味和甜味的结合）是烘焙较深，碳化的味道。

2. 鉴于一点，我们明白了咖啡为什么会流行大火烘焙。好比牛排，外焦内嫩，外面有碳化带来的可可，干果味，内部依旧留存果实之甜酸。这样带来的口感更加丰富

3. 很多人孜孜不倦追求风味论的某种风味。但却忽视了风味轮排布的规则

1我的建议是先检查机器.尝试煮前放点水检查检查(堵塞?温度?流速?,而且这样一来还可以排点管道的水,有时候打开了就是不加热为什么我也傻傻分不清楚物理什么的好高深).

2其实检查豆子的新鲜,我怎么就感觉这个很重要(包装咖啡的话主要还是看开封多久).

3研磨机说明书上面会有研磨曲线或者研磨建议的,这个应该错不了.

烘焙是咖啡技术中最难掌握最难把握的一环，烘焙通过火的历练，给咖啡豆以第二次生命。好的烘焙可以让咖啡豆焕发新的生命力，展现出自己最大光彩，而失败不当的烘焙却会毁了原本优秀的咖啡豆。烘焙程度一般大体分为浅，中，深，重四个程度，而具体细分的话每一个程度中又可以分为两个，即浅烘焙包括light(轻度)cinema(肉桂)medium(中度)high(中高)city(市)full city(半市)italy(意大利)French(法式)