日晒,水洗,蜜初级方式的不同之处与过程

作者：未知 来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 咖啡处理法 > 2024-11-21 18:51:57

日晒,水洗,蜜初级方式的不同之处与过程

银膜：在内果皮更进一层，还有更薄的一层膜包裹着种子。这层膜被称为银膜是因为它有稍微的银色光泽。这层银膜会在烘焙的时候被除去。如果你曾注意到掉落在地上的咖啡豆，在烘焙程序中，通常或多或少的银膜都没从咖啡豆被分离出来。

 咖啡豆：你会发现基本上每颗咖啡果里边都包含着两颗咖啡豆（圆豆与众不同的是，它在咖啡果里只有一颗并且是圆形豆。通常在所有咖啡中，大概只有5%才会产出圆豆）。我们收到它时会进行干燥以及去皮，为烘焙做准备。

自然日晒处理法：保留所有物质
　　
巴西式半日晒：自然脱除果胶
　　
 完全水洗法：利用水洗和发酵的方法去除果皮果肉及粘膜.
　　
自然水洗法： 利用高压水洗机处理咖啡豆的方法
　　
蜜处理法：去除果皮果肉，保留部分或所有粘膜(蜜)
　
　半水洗法： 含有水洗法和干燥法两者的特色

2017-01-11 17:47:13 责任编辑：未知

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