乞力马扎罗小粒咖啡怎么喝风味描述研磨度数口感简介

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 乞力马扎罗咖啡豆 > 2024-12-22 15:26:55

第一：选择良质的咖啡豆，因为使用品质差的咖啡豆，当然会大大折损咖啡的风味，即使制作出十分均衡的单品咖啡，但也做不出美味的咖啡，选择良质的咖啡豆，是最大的要点。

第二：剔除缺陷豆，混有缺陷豆的时候，味道就会变差。所以要毫不吝啬的把暇疵豆去掉，可谓宁缺勿烂。比如长虫有洞的，发育不正常的，有壳无仁的，一律挑掉。

第三：了解咖啡豆的特质，如果对所要进行拼配的咖啡豆单独的个体其特质都不是很了解的话，很难拼配出好的或自己期望的咖啡来，像摩卡咖啡酸味较重，就不能用来冲淡咖啡中的酸味。

第四：了解焙煎度的不同，不同咖啡豆受烘焙的度不同，其风味也不同，所以也要很好的把握，如乞力马扎罗、蓝山一般是中浅烘焙，碳烧是深烘焙等等。

虹吸壶的方法是，下面加热水，用酒精灯煮，等水上去的时候放入咖啡粉，用公克勺，一杯2勺 2杯3勺 3杯4勺。然后用木棒搅拌。15秒搅动一次，每次搅动5 6圈就可以了。一杯咖啡要控制到55秒以内不然就酸了。时间短的话香味出不来。如果用虹吸壶煮的比较好的话，你会看见咖啡粉成蒙古包形状而不是平的。喝咖啡前用热水温下杯子，这样咖啡不会很快就凉。

乞力马扎罗AA是最高等级的豆子，其颗粒饱满，风味纯正，浓郁爽口，各方面的品质均为上等。通常它的酸性要比肯亚咖啡温和，并且均匀地刺激舌头后部中间和两侧的味蕾，感觉有点像蕃茄或汽水的酸味。经中度或中度以上的烘焙后有着浓厚的香气，再研成细粉，加开水泡上一壶，呼朋唤友围坐品尝，顿觉芳香四溢，口舌生津

乞力马扎罗咖啡是大小均一的大粒咖啡豆，颜色为灰绿色，比起来带有较强的酸味及甜甜的香味，风味绝佳。中度烘培后会散发出甜味与清淡的酸味，深度烘培后会产生柔和的苦味，适合来调配混合