作为咖啡的领袖，星巴克选用高海拔地区的优质阿拉比卡咖啡豆，并且对于咖啡豆的分类和筛选非常严格，也正是这些严格的标准，为星巴克奠定了良好的基础。而埃塞俄比亚作为咖啡的起源地，高海拔地形和良好的气候条件使埃塞俄比亚出产的咖啡豆品质极高，也吸引星巴克咖啡老牌的注意。

 
星巴克对于埃塞俄比亚咖啡豆是这样描写的：这款精心呈现的综合咖啡口感温和顺滑，带有花香和香料般风味，表达了我们对咖啡诞生地由衷的赞美。不仅仅是星巴克，前街咖啡对于埃塞俄比亚地区的咖啡豆也表示非常认可，前街咖啡多达50个产区的咖啡豆中就有埃塞俄比亚咖啡的身影。

本文前街咖啡就带大家了解关于咖啡的故乡——埃塞俄比亚的故事。

星巴克于 2003 年提对咖啡产地的承诺（Commitment to Origins;简称 CTO）计划，并推出“公平交易咖啡豆”，而照顾咖啡农，就成了星 巴克对外强调的品牌形象。 而事实却非如此！

星巴克大力宣传为咖啡诞生地的埃塞俄比亚，从 2006 年 3 月开始，埃塞俄比亚 政府开始向美国专利商标局提出希望能够将产自埃塞俄比亚咖啡品牌-西达摩（Sidamo）、哈拉尔（Harar）和耶加雪啡（Yirgacheffe）等三个地方的咖啡豆以产地命名并注册商标，以在咖啡行销与宣传拥有更多掌控权，为咖啡农争取更好的卖价，此举却遭到了星巴克等咖啡零售巨头的阻挠。

埃塞俄比亚农民卖咖啡豆给星巴克，每磅仅拿到七十五美分，星巴克却以每磅十三美元卖出，价差高达三十四倍。

埃塞俄比亚与星巴克的诉讼官司

埃塞俄比亚政府为逐步提高埃塞俄比亚的咖啡外销收入，改善境内一千五百万咖啡 产业人口的生活，发起“优质咖啡交易行销暨授权先导计画”（Fine Coffee Trade Marking and Licensing Initiative），其中关键的一步就是为埃塞俄比亚特产咖啡取得 商标权保护。星巴克初期否认各项指控，认为注册商标并非协助农民最好的方 法，反而应该采用地区认证方式，如同法国建立优良酒类的模式。但最后美国咖 啡连锁企业星巴克于 2007 年 5 月 9 日与埃塞俄比亚政府签署一项协议，同意 在星巴克产品的标签上，尊重埃塞俄比亚独特咖啡品种的专利权，结束双方长久以 来的商标争议。

透过此次商标案之成功，且盼能扶助埃塞俄比亚成千上万的咖啡农和他们的 家庭得以脱离贫穷的苦难，协助他们的孩子能到校上课，并获得更完善的医疗保 健照顾。

前街咖啡有了解到星巴克几乎所有的咖啡豆都是采用中度烘焙，埃塞尔比亚咖啡豆主要的特点是花香柑橘，而星巴克的中度烘焙掩盖了其原有的味道，前街最近也采进了不同产区的咖啡豆进行品鉴测评，其中就有不少来自埃塞尔比亚产区的精品，为了突出其明亮的花果香气，我们会在中浅烘焙的基础上进行微调。

① 、明亮柑橘酸型：前街果丁丁咖啡豆

产区：耶加雪菲 Gedeo zone产区

海拔：1900-2300m

品种：埃塞原生种

处理法：水洗处理

风味：柑橘、红茶、焦糖、杏仁、绿茶

推荐理由：高性价比，可以品尝到水果茶般的清新调性。

②、热带水果香型：前街红樱桃咖啡豆

产区：耶加雪菲 阿勒特兰处理厂

海拔：2300m

品种：埃塞原生种

处理法：日晒处理

风味：柑橘、莓果、水果发酵香、蜂蜜、奶油口感

推荐理由：口感圆润，无论冷泡还是热冲均可表现出丰富香气。

③、奶油莓果调性：前街花魁咖啡豆

产区：古吉罕贝拉 

处理厂：Buku able处理厂

海拔：2250-2350m

品种：埃塞原生种

处理法：日晒处理

风味：柑橘、草莓、百香果、发酵香、红茶

推荐理由：奶油草莓风味经典代表，咖啡界的万金油，怎么冲都好喝。

④、花香奶油口感：前街卡法森林咖啡豆

产区：卡法森林

海拔：2000-2300m

品种：埃塞原生种

处理法：水洗

风味：佛手柑、白色花香、柳橙、杏桃、奶油

推荐理由：口感平衡，花果香+坚果奶油顺滑，body厚实。

⑤、名庄园必喝款：前街瑰夏村查卡咖啡豆

产区：班其玛吉

庄园：瑰夏村

海拔：1500`2000m

品种：瑰夏1931、戈里瑰夏、lllubabor

风味：莓果、乌龙茶、柠檬

推荐理由：知名庄园招牌产品，带有埃塞瑰夏的风味调性