六大品牌咖啡豆排行榜黑咖啡品牌排行榜黑咖啡豆特点

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 意式拼配 > 咖啡豆 > 2024-11-21 19:21:59

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随着精品咖啡市场的发展，精品咖啡越来越多品种，市场上优质的精品咖啡豆琳琅满目，真的让人眼花缭乱。在前街咖啡上架出售的咖啡豆品种就有50多种，还有其他各式各样的没有上架的咖啡豆，前街都是从生豆商那里购买生豆回来自家新鲜烘焙，然后通过杯测冲煮等一系列品控评比后，最基本要达到这款豆子能喝出该豆子产区的基本风味，没有不愉悦味道的咖啡豆才会进行对外出售。无论咖啡豆最终有没有上架，前街都会在网上发布杯测咖啡豆的信息，包括产地、处理法、品种、烘焙建议、杯测报告等等一系列文章提供给每一位咖啡爱好者查看。

如何选择适合自己口味的咖啡豆？

很多刚入门咖啡豆的小伙伴对于选择豆子，可谓是各种纠结，哪一种都想喝。前街因此也整理了一个简单的归纳，大家可以参照着一下归纳选择自己喜欢的豆子。

产区风味特征：
埃塞俄比亚，肯亚：柑橘，柠檬的明亮果酸。
危地马拉：坚果，柔和的果酸。
巴拿马：丰富的花香，柔和的果酸。
哥伦比亚：坚果，可可，柔和果酸。
哥斯达黎加：坚果，柔和果酸，甜感明显。
巴西：坚果，可可，奶油口感。
洪都拉斯：醇厚的口感，味道不涩不酸，醇度和香度高。
印度尼西亚：香料，草药，醇度高。
云南：草本，柔和果酸，味道不酸不涩，醇厚中等。
牙买加蓝山：酸甜苦十分平衡。
夏威夷科纳：柔和果酸，醇厚度高。

咖啡豆处理法日渐创新，行业中也多了很多五花八门的咖啡豆特殊处理法，例如厌氧发酵，酵素水洗等等等等。但是在咖啡豆处理法中，有三个最为常规的处理法：水洗处理，日晒处理，蜜处理。接着我们来看看这三款传统处理法的风味特征：

水洗处理法：前街咖啡认为水洗法的咖啡酸质较明显、干净度较好、触感中度、生豆品质最一致。非洲咖啡产区常用水洗处理法，水洗处理法能使非洲产区的咖啡豆更能体现柑橘般的明亮酸质。
日晒处理法：发酵前街咖啡认为日晒法是让咖啡果实自然干燥，咖啡豆得以在果实内部自然熟成，不会受到外在环境的干扰，因此日晒法所处理的咖啡豆会将本身的风味放大，醇度浓厚，风味浓烈，且会散发出甜味。

蜜处理法：前街咖啡认为蜜处理法的咖啡豆风味较佳，酸味与甜味均衡，且同日晒法因为有经过日晒，咖啡豆本身的香气也会被放大，醇味浓厚。

不同烘焙程度咖啡豆的风味表现：

浅度烘焙：有丰富的水果调性，带有酸甜的花果酸香气息，口感干净清爽，不会有粘稠感。
中度烘焙：有坚果调性，主要是焦糖、可可、麦芽的气息，口感顺滑，会稍带粘稠感。

深度烘焙：带有一点巧克力的苦韵，酸味较低，焦糖香浓，有辛香料、木质、炭烧味，口感顺滑，醇厚，无涩感。