咖啡基础知识；90十在咖啡行业是标注什么意思-咖啡行业分析报告

作者：未知 来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 2024-12-04 02:16:06

咖啡基础知识；90十在咖啡行业是标注什么意思-咖啡行业分析报告

九十咖啡的创始是源于我们这个富有创造力的工作团队，我们一开始的理念便是想要打造出更好的庄园咖啡。
 
我们的团队：我们承诺为全球的专业精品咖啡市场提供非同凡响的咖啡，因为我们会亲自控制从种植开始一直到生产这个全过程的每一个环节，在这个过程中我们不断追求极致的咖啡风味体验。
作为种植者：我们早期的经验告诉我们，为了使咖啡风味不断取得明显的且有意义的变化，我们需要全身心投入到咖啡生产的整个过程当中，这需要我们从种植管理开始。所以我们主动承担起庄园主的责任并且享受每天与咖啡树近距离接触的过程，这样我们才会对咖啡有足够的了解，才能为提升它的风味从源头开始想出更好的改进方法

控制果肉发酵程度也会更加明亮。因此，日晒和密处理未必如所料。为了给烘焙商最清晰的口味提示，九十把口味作为主要分类：
 
W2:较低(Low)的水果调性;强调明亮,酸度,与花香。
H2:较温(Moderate)的水果调性;强调甜味,水果口感(而非水果香),与茶感。
N2:较高(High)的水果调性;强调奔放,酸甜,果酱与水果干风味。
 
Red
所谓的“红处理”是九十团队通过自己的专利烘干技术进行的一种特殊处理方式，这个处理过程会使得带壳咖啡豆的颜色呈现出不同程度的红色，从浅红色一直到宝石红色，这种处理方式会将咖啡本身的芳香特征再次提升，而且在口感上会体现出带有明显水果味道的强烈甜感.

2017-01-04 16:09:42 责任编辑：未知

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