.研磨咖啡豆注意事项

 

（1）要将摩擦热抑制到最小的限度（因为发热会使芳香成份挥发）。

 

（2）颗粒的大小均匀与否（颗粒不齐，冲泡出的浓度会不均匀）。

 

以此作考量，如果自己在家研磨咖啡豆，手动式的话要轻轻地旋转，注意尽可能使其不产生摩擦热；当然，电动式研磨会是一个不错的选择

 研磨咖啡的技巧

       粗研磨适合过滤式咖啡壶用，所谓过滤式，就是美国的传统冲泡法。中研磨适合滤泡式，法兰绒网式，虹吸壶等冲泡方法。细研磨适合咖啡蒸馏器（已称冰滴式咖啡器）。极细研磨适合煮意大利浓缩咖啡。

       研磨的机器对咖啡也有很大的影响，专家介绍，尽量不要用螺旋桨式的磨豆机，因为那不是磨豆子，而是在砍豆子。应找那种带锯齿的磨豆机，这种机器磨出来的豆子，粗细均匀，在研磨过程中，又不会灼伤豆子。咖啡的香味是不会说谎的，一杯咖啡是否新鲜香醇，在研磨时，就已经泄露了“先机”。懂得品味咖啡的人，一定了解研磨对于保存咖啡芬芳的重要性！
咖啡粉研磨程度和各式冲泡方法的对应关系，整体来讲，制作时间较长，即咖啡粉与水接触时间更长的冲泡方法所需的研磨程度通常偏粗一些，其原因在于，咖啡粉研磨的程度越细，咖啡粉与水的接触面积就越大，过长的冲泡时间会导致咖啡中油脂和芳香类物质过度萃取，使咖啡口味偏苦。研磨程度较细的咖啡粉应使用制作时间较短，即咖啡粉与水接触时间更短的方式冲泡。与之前情况相反，如果咖啡粉过粗，较短的冲泡时间无法充分萃取出咖啡中的精华物质，咖啡口感单薄，口味平淡。需要额外注意的是，咖啡粉的研磨程度是否恒定会直接影响到咖啡的最终口味和品质