为了一杯永远喝起来口味一样的咖啡蓝瓶咖啡创始人：拼配咖啡

作者：未知 来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 2024-11-21 23:30:30

为了一杯永远喝起来口味一样的咖啡
 
我们拼配的主要原因是获得持续可口的风味。
 
第一种拼配咖啡是摩卡——爪哇，也门咖啡（从麦加、摩卡港口经红海运到美国）葡萄酒般的、明亮的风味，与来自印尼一家荷兰公司的爪哇咖啡豆的神农厚重风味搭配。
▲国内茶叶也常常进行拼配处理
 
随着商业咖啡烘豆师的出现，业内人士开始致力创造独家专利的拼配法，咖啡风味任何时候都保持一致。他们的焦点在拼配而不是咖啡生豆品种本身。
 
这让咖啡公司有机可乘，偷天换日，偷偷换入更低价低质的咖啡豆，增大利润空间，并以精心拼配来遮盖事实。
 
由于大公司用越来越低质的原材料制作罐装商业咖啡，产品质量显著下降。在20世纪60年代末皮特咖啡出现前，商业拼配咖啡的质量下降到最低点。
 
皮特咖啡启示性地选用精心挑选的高质量咖啡生豆进行烘焙，酸度足以经受深度烘焙的考验。
星巴克能够在全球开出连锁，就要感谢拼配创意的产生，维持了咖啡口味的稳定，用标准化的产品实现快速复制。
 
为了咖啡一如既往的“体面”
 
自意式浓缩咖啡机面世以来，咖啡拼配便成为意大利市场不可分割的一部分。
 
出于经济拮据也好，仅仅想要一款简单好喝容易入口的风味也罢，几十年来，意大利的咖啡公司一直致力于开发与维护他们的意式咖啡拼配。
 
选用拼配豆制作意式浓缩咖啡，从一开始就有充分理由。
 
第二次世界大战后，由于高质量咖啡生豆稀缺，意式浓缩咖啡开始广受欢迎

2016-12-30 10:17:05 责任编辑：未知

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