意式浓缩的萃取-意式浓缩咖啡萃取时间

作者：未知 来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 咖啡萃取 > 2024-04-27 03:19:33

意式浓缩的萃取-意式浓缩咖啡萃取时间
:按下萃取按钮，按完之后，约3-4秒的时间才会有咖啡流出来，这期间拿两个咖啡杯放在萃取口上。萃取时间在25秒左右，萃取量也在25MＬ。
要熟练把握这个过程的时间，原因在于，咖啡豆研磨成咖啡粉后，新鲜度最多维持15分钟，不然口味不会太好。这就是为什么要现磨现做。
意式咖啡的表面会有一层油脂，使之具有一种独特的风味。它是所有花式咖啡的基底
意大利ILLY咖啡大学的李小姐也介绍到，ILLY的咖啡师国际认证考试的最主要内容也是Espresso萃取，而且ILLY的考试里并不包含咖啡拉花内容
工作开始：首先从咖啡机上取下冲煮把手。(需要注意两件事：一、把手要一直扣在冲煮头上保温，不要放在温杯盘上或者其他的地方，不然煮咖啡时低温的把手会使冲煮水温降低造成咖啡变味。二、里面的咖啡渣在冲煮下一杯咖啡前不要扣掉，因为高温下的铜制冲煮头会产生异味，咖啡渣有吸收异味的作用。)
将把手扣到冲煮头上，按冲煮键冲洗把手与冲煮头，此时要不断晃动把手，才能将粘在冲煮头上的咖啡残渣冲洗干净。(要注意：如果不冲洗冲煮头就直接装粉，粘在冲煮头上的残渣会被二次萃取，造成咖啡变苦变涩。另外这样也等于前段放水，防止冲煮水温过高，造成萃取过度
这台咖啡机的粉碗非常之深，能够盛下25克浓缩咖啡粉，小家伙能够制作45克一份的浓缩咖啡，质感和风味上很类似芮斯崔朵(一种非常浓郁的浓缩咖啡)——口感粘稠，口味浓郁强劲。
 
萃取完咖啡后该打奶泡了，只要稍加练习，用芮斯崔朵底可以做出一杯和店里一样好味道的Flat White 。用小家伙制取一杯咖啡需要9分钟，其中萃取需要90秒
 

2016-12-27 14:38:27 责任编辑：未知

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