商业咖啡机萃取咖啡的咖啡粉容器-泵压咖啡机咖啡粉粗细

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡用品 > 咖啡机 > 2026-04-10 16:35:25

商业咖啡机萃取咖啡的咖啡粉容器-泵压咖啡机咖啡粉粗细
一个是研磨的质量,这个取决于磨豆机的性能,现今的科技仍没办法将咖啡豆研磨成完全一致的咖啡粉,粉颗粒大小的差别会影响萃取过程的稳定性。
 
第二个是水的对流,这个就要说回两滴水完美萃取的例子:一杯咖啡要萃取的不是一颗咖啡粉,而是一堆,即使颗粒大小完全一致,我们也无法做到每一颗都是与两滴水做交换的,这也引申出了下一个因素。
 
对流的强弱
 
我们把对流应用于手冲上来讲,市面上有许多的流派:分段注水法、一次注水法、快冲法,慢冲法,从内到外转圈冲法,只在中心的冲法,还有非常慢萃取一点咖啡液然后稀释的冲法等等许多不再赘述。 每个流派出品的咖啡都有自己的风格,制作者对于自己的流派往往充满自信甚至深信不疑,但也许你会发现不论是哪个流派,都能冲好几种咖啡,有一些怎么也冲不好。
 
说得直白一些,这些不同流派的冲法,主要是调整了对流的强弱,比如快冲的对流强,水和咖啡粉的交换激烈,就比较容易突出风味感也容易萃取过度。慢冲的会比较柔和但风味感就较弱。
这里有一个很重要的概念,合理萃取率会在18%-22%之间。 如果萃取过度, 我们会喝到偏苦, 和有杂味。 如果不足18%,我们往往喝到的咖啡会偏酸。 不得不提及的是, 无论是espresso, 还是过滤式咖啡, 萃取率都在这个范畴。
加水:打开贮水箱的盖子,注入适量的水(用咖啡壶刻度加入)就可以的了。
放咖啡末:电咖啡壶有盛放咖啡粉的专用容器,附加过滤纸效果更佳。咖啡粉投放多少按各人嗜好而定,一般以2勺1杯咖啡粉为宜。然后用少量开水将咖啡末和滤纸湿润。
开启:电咖啡壶的开启应在准备工作就绪之后进行,插上电源,打开电咖啡机开关。
提取:当咖啡壶里的咖啡达到所需杯份时,关闭电源开关。这时您便可享用一杯香浓的咖啡了:)
清洗:需清洗的部分包括盛水容器、盛咖啡粉容器、(若使用滤纸的应把它弃掉),但清洗时注意不要把水溅进壶座的电气部分,更不能将整个电咖啡壶浸没水中,以免损坏电气件和控制机构

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2016-12-27 14:29:12 责任编辑:未知

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