铁皮卡咖啡特点风味描述研磨刻度产地区庄园介绍
高产的catimor是不错的选择,但是想寻找云南的specialty coffee,那么老品种铁皮卡因其先天性优良基因便成为首选。所以此次的云南之行,一路也是循着老品种的芳踪而行。但是现实确实比较残酷。去之前邹大哥告诉我他亲戚家还有一片老品种,兴冲冲地赶过去看到的却是一片疯长的咖啡树林,这块地是他姑妈家的,因为姑妈上了年纪没有那么大气力去改种翻新——所以这些老品种才得以幸存,但是姑妈一人也无力管理,所以就任这树自然生长,到成熟时来摘些果子
以精品咖啡为代表的高品质咖啡是比大生意”咖啡生产国和消费国都发现了这个简单的事实。
近年来咖啡生产国不再一味的追求高产量而忽视质量的做法,许多国家开始引进新的咖啡评价制度,为的就是调动生产者的积极性,来推动精品咖啡的生产。例如巴西1999年开始实行的Cup of excellence咖啡等级评定制度就是为了更好的细分精品咖啡。而且精品咖啡成为餐饮服务行业增长最快的市场之一,2007年仅在美国就达到125亿美元,这些都可以看出精品咖啡市场的潜力,未来精品咖啡市场肯定会越来越壮大。 麝香猫咖啡(Kopi Luwak)
麝香猫咖啡是近期发明的咖啡,用猫的便便制出的咖啡。是众多咖啡中,最贵的一种。
蓝 山 (Blue Mountain Coffee) 蓝山咖啡后来去另外一个高山上张宝弟弟的村子,附近的几个山头都是他们村的咖啡园,但是全村目前仅存两亩老品种,好在这家因为管理较好,看起来还很健康,而且还处于收获期,看到了成熟比较好的咖啡红果。跟主人商量下决定买回10公斤生豆回去尝尝味道,去年底刚采摘的果子现在还在仓库里以带壳豆的形式保存着,第二天一早我们一块去脱壳加工,脱壳出来后是18.5公斤的生豆,大小不一,很多碎豆、小豆、坏豆,经过大小过晒后还是有很多瑕疵豆,于是我们便当场手工拣选,等最后拣选出来还剩下9公斤合格的——而这时大半个上午已经过去
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2016-12-26 12:03:18 责任编辑:未知
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