哥斯达黎加豆子的干香味道是怎么来的

作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 哥斯达黎加咖啡豆 > 2024-05-04 17:16:18

哥斯达黎加豆子的干香味道是怎么来的

烘焙我还是选择了一爆密集之后关火滑行30秒下豆,否决了之前烘焙到二爆初的方案,原因有三点:
1. 全国气温太高,二爆初的豆子容易走失风味
2. 浅烘焙的能最大程度保留酸香
3. 这个烘焙度确实能表现出甜味。(养了2天豆子,我用法压壶试了两杯,甜度比较突出)
因此我要推翻我之前对于黑蜜不甜的结论,之前的豆子不甜,其实还是烘焙的问题。
神花庄园是位于Tarrazu的最高点Sunnyside(阳光段),是日出时接收到第一道阳光的区域,西文称LIano Bonito of Leon Cortes!庄园内有种植着Bourbon、Geisha、Caturra和Catuai的咖啡品种,处理法有100%水洗、蜜处理和自然日晒处理法。神花庄园的咖啡豆是由哥斯达黎加知名的唐梅奥处理厂处理,它善常于提升咖啡品质并保留其独特性,亦即因海拨高度、土壤、降雨、温度、温度等各自微型气候造成的不同风味,目的是在与环境协和运作下栽种、采收、后制并出口高品质咖啡。神花庄园用非常严格的标准控制着咖啡的种植环境与处理过程,十分严谨!农场经营者女儿Maria Auxiliadora Bonilla是一位咖啡师,并且也是2013年哥斯达黎加WBC冠军,他们有一个专业的咖啡杯测实验室,每批生豆都会经过杯测的把关,确认风味无可挑剔的!
 
咖啡36味:杏仁果、奶油味、黑巧克力味、黑醋粟、蜜糖味、柠檬柑橘味、焦糖味
 
口感:明亮多样的柔顺果酸,有柑橘、莓果、覆盆子等,入口后酸随即转柔和带出甜感,如焦糖般的浓Body,中段有榛果甜、香料甜、软糖、鼻腔有僵花与微凉的花草香、如甜瓜般细腻干净的瓜甜味、杏仁、甜莱姆、晒干的水果甜酸感、烤坚果香并带有巧克力味、整体风味很饱满、余韵相当持久且味道多变尤其香料甜感亦持久

2016-12-24 17:47:30 责任编辑:未知

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