红樱桃日晒西达摩咖啡豆的风味描述研磨刻度产地区处理法介绍

作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 西达摩咖啡豆 > 2024-12-25 01:46:43

红樱桃日晒西达摩咖啡豆的风味描述研磨刻度产地区处理法介绍
好豆子也越来越多,口味要求也原来越高,可能放在2年前喝可能眼前一亮,喜欢非凡,但是现在也是感觉很喜欢,但是那时的惊喜已经没有了。但是需要肯定的是,能够感受到这只豆子非常出色,优秀,作为日晒豆子没有杂味,而且口感非常干净,果味明显,酸气又不是那么上扬,平衡度非常好。红樱桃计划,还是非常值得认可的
改良式的日晒法,即针对传统方式的两个缺点来做改良:
采收后的咖啡豆一定要立刻进入处理程序,否则会开始发酵,使咖啡豆产生异味。处理的方法有“日晒法”与“水洗法”两种,这两种方法会造成不同的风味。日晒法的豆子有完整的自然醇味,温柔的香气与较多的胶质;水洗法则有不错的醇味,高度的香气和活泼的酸味。
  【日晒西达摩】:豆身较Longberry小些,绿中带黄,在西达摩的日晒干燥场,咖啡被置于麻网木架中,工人们轮流的在阳光的曝晒下,手动翻搅咖啡,日晒西达摩通常被标示以G4出口居多,水洗西达摩因为处理过程的较日晒的完善,所以大多数以G2等级出口较多。
  【水洗西达摩】:咖啡生豆绿中略带灰色,有些地方粗大而有些地方细小,酸度柔烈兼备,醇度浓淡相宜,甘甜辛香,是埃塞俄比亚南部高地的庭院咖啡之一。它与一般非洲咖啡不同的是,西达摩有清澈的果酸,滑润的口感,并带有精致的花草气味。

2016-12-24 14:27:19 责任编辑:未知

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