咖啡豆瑕疵分级标准-埃塞俄比亚咖啡豆分级

作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 埃塞俄比亚咖啡 > 2024-11-05 18:48:29

咖啡豆瑕疵分级标准-埃塞俄比亚咖啡豆分级
埃塞俄比亚-耶加雪菲(Ethiopia Yirgacheffe)为例,埃塞俄比亚Ethiopia是咖啡产国名,表示这是一款「单品咖啡」;耶加雪啡Yirgacheffe 是埃塞俄比亚西达摩产区(Sidamo)内的高海拔狭长状小产区。不同小产区意味着不同的风味特色。例如埃塞俄比亚南方靠近索马利亚的地方生产着著名的 
埃塞俄比亚-哈拉尔摩卡 (Ethiopia Harrar)。哈拉尔摩卡带有酒般香气、蓝莓或葡萄风味,口感厚,耶加雪菲味道清爽而明亮、有柑橘或柠檬皮般香气,口感较薄。 
然而,某些咖啡豆紧接在小产区名之后还有一串名字,这可能是某个咖啡庄园、合作社、或生豆处理场的名子。如瓜地马拉-安提瓜-洛斯摩肯斯(Guatemala Antigua SHB- Finca Los Volcanes 12 Crop) 这一长串名字,告诉我们如下资讯: 
生产国:瓜地马拉(Guatemala)--瓜国是中美洲着名的咖啡产国。 
产区:安提瓜火山(Antigua) --这是瓜国著名的火山咖啡产区。 
 •外观特徵:乾燥的浆果。
  •杯测感官特徵:发酵味、霉味、化学药品刺激味。
  •成因:浆果去皮不完全,或是采收乾燥的浆果。
  真菌感染豆
在市售的咖啡豆里,为了减少消费者的选购困扰与识别负担,一般并不会作如此繁杂的标示。不同的小产区、不同年份的咖啡豆风味皆有可能有不小的差异,专业的烘焙商会每年品尝各产区的当年份咖啡生豆,并调整烘焙与调配方式,使消费者能够拿到风味稳定,差异微小的咖啡。 
不过,以上说明的咖啡口味标示虽然是咖啡烘焙商常用的做法,但是因为国内咖啡市场处于起步阶段,消费者并不能品尝出各种豆子的差别,因此市面上销售的咖啡豆鱼龙混杂,往往出现以次充好的现象,所以,消费者在购买高级别的咖啡豆时,还需要睁大双眼,仔细甄别信得过的商家!

2016-12-24 11:43:09 责任编辑:未知

单品咖啡

常见的咖啡产区

非洲产区

埃塞俄比亚咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西达摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日晒)-

肯尼亚咖啡- 卢旺达咖啡- 坦桑尼亚咖啡-

亚洲产区

曼特宁咖啡- 黄金曼特宁- 云南小粒咖啡-

美洲产区

哥伦比亚咖啡- 巴西咖啡-

中美洲产区

危地马拉咖啡- 哥斯达黎加咖啡- 巴拿马咖啡- 翡翠庄园红标- 蓝山一号-

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