为什么高海拔的咖啡豆风味更好

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡新闻 > 咖啡行业 > 咖啡 > 2024-11-22 03:52:36

为什么高海拔的咖啡豆风味更好
中美洲咖啡的评级就是根据咖啡生长的海拔高度
墨西哥,洪都拉斯,海地等国家按高度分级
Strictly High Grown(极高山豆,简称SHG),其次为High Grown(高山豆,简称HG)
墨西哥称作Altura,在西班牙语的意思是高,说明这是高海拔的咖啡;巴布亚新几内亚附加一个 "Mile High的名称来标志高地山区种植的咖啡豆
另一种方式,高山地区由于气候寒冷咖啡生长速度缓慢,生豆的密度较高,质地较坚硬,咖啡越是醇浓芳香,并有柔顺的酸味;反之,较低的地区,生豆的密度小,质地较不坚硬,则咖啡质量越差,所以,也有人以硬度来分级
再次对于云南咖啡的海拔还要特别说明的是,由于云南热区地形地貌复杂,区内山高谷深,海拔落差大,立体气候明显,再加上云南农户的地都比较分散,海拔差异比较大,所以按咖啡海拔来分级非常复杂、繁琐,很少有咖啡生产者这样做。即使有也是一个大慨的区间而不是一个绝对值。
总之对咖啡海拔的选择应根据自己的口感要求、产地分布、产区气候特点等综合分析,这样比较容易买到自己喜欢的咖啡。
CATURRA【卡图拉】 最初被发现于巴西,也是与BORBON杂交的结果。 其植株矮小,植距较为紧凑,因而有较多的树荫,形成良好的防风效果,使其花朵较不易被风吹落,而结出更多的果实。 CATURRA的味道如同BORBON(美国的威士忌)具有如浓汤般的密实感受,及深度如糖浆般的超高浓脂状,奶油般滑口的口感。 中等酸度,在中深焙中带有轻微酸性和甜的黑巧克力余韵,是令人难以忘怀的浓缩咖啡。 PACAMARA 最早被发现于萨尔瓦多(中美洲)。 因其自然环境适宜生长,特别在火山灰松沃的土质下栽种良好而持续发展下来,以奇特大的豆型与清晰纯净的口味闻名。 整体而言:PACAMARA是种多风味,丰富的咖啡豆。 优雅的柔酸味, 全程具有似浆果味的果实香,余韵中有令人愉快,满意的滋味! PACAMARA为BORBON的杂交种之一,故具有BORBON轻柔甘甜的特质。 在中焙的表现中,具有大胆但酸味、苦味达到均衡调和的状态,并有着坚果的口味,在深焙中,则有黑巧克力的风味

2016-12-23 16:01:18 责任编辑:未知

单品咖啡

常见的咖啡产区

非洲产区

埃塞俄比亚咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西达摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日晒)-

肯尼亚咖啡- 卢旺达咖啡- 坦桑尼亚咖啡-

亚洲产区

曼特宁咖啡- 黄金曼特宁- 云南小粒咖啡-

美洲产区

哥伦比亚咖啡- 巴西咖啡-

中美洲产区

危地马拉咖啡- 哥斯达黎加咖啡- 巴拿马咖啡- 翡翠庄园红标- 蓝山一号-

本站推荐: 卡蒂姆咖啡豆| 季风马拉巴咖啡| 牙买加咖啡| 西达摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亚咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黄波旁咖啡| 巴拿马水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜马拉卡杜拉咖啡豆| 罗布斯塔咖啡豆特点| 阿拉比卡咖啡豆的特点| 巴西摩吉安纳咖啡| 巴西咖啡豆风味特点| 乌干达咖啡豆风味| 西达摩咖啡豆特点| 后谷咖啡云南小粒咖啡| 埃塞俄比亚红樱桃咖啡| 哥斯达黎加塔拉珠咖啡| 单品摩卡咖啡豆的特点| 卢旺达单品咖啡| 布隆迪咖啡风味| 哥斯达黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿马卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特点|

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)

更多推荐

更多资讯

关注我们

  1. 关于我们
  2. 商务合作
  3. 推荐计划
  4. 投稿登录