日晒卡蒂姆咖啡口感特点品种研磨刻度庄园介绍

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 卡蒂姆咖啡豆 > 2024-05-09 12:24:21

咖啡是长期经济作物，林地开垦必须从长计议，做好规划，开垦前必须做好道路、工棚、肥水池设计。林地开垦时，应选留好荫蔽树，使定植后的咖啡林地有30—40%的荫蔽，以后再调整到20—30%，规划设计中必须做好水平梯田梯地的规划开垦，这是做好水土保持的首要工作，也是为定植后田间管理带来便利与否的重要工作。开沟挖槽，规格为上口宽×深×底宽60×50×40cm，于11月至翌年3月底前开垦。

阿拉比卡种咖啡树不太容易栽种，多种在高海拔的坡地上，采摘也需要人工进行。但胜在味道均衡、咖啡因含量也较少。而罗巴斯塔种的就比较容易栽种啦，各种耐热、耐寒、耐湿、耐旱、耐病。曾经越南的咖啡就是因为叶锈病的侵袭，阿拉比卡种的咖啡树都死掉了，才改种了罗巴斯塔种的。另外罗斯巴塔种的也比较容易采收，除人工外震荡机器也能胜任。这个品种简直就是万般好处，但致命的是生产出的咖啡豆香气很差，苦味有余酸度不足，还有很高的咖啡因含量，所以多用来做速溶咖啡。而现在市场的大部分豆子都是阿拉比卡种的。

① 豆种

咖啡的豆种成千上万，有些甚至仍尚未被人发现，每个豆种都是独一无二的，其口味也千差万别。

② 产地

世界上的每个咖啡产地都有着它独特的气候条件和咖啡树的培育方法。有些地区植被覆盖面积极少，降雨量很低，而有些地方则完全相反，这些因素都会影响到咖啡的口味。

③ 加工工艺

加工工艺对于咖啡口味的影响极为深刻，每个产地都有着其独特的加工工艺。

2咖啡豆品种介绍

严格来说，咖啡属只有两大物种经人工栽培用于生产咖啡：阿拉比卡种咖啡（Arabica）和卡尼弗拉种咖啡（Canephora，常被称作“罗布斯塔”）。而咖啡的品种又有成千上万种，下面挑选代表性的十余种简单介绍。

① 帝比卡（Typica）

帝比卡是所有阿拉比卡品种的原生种，帝比卡的成熟果实为红色。该品种产量相对不高，抗病能力极差，但优秀的杯测品质依然让它红遍全球。