卡布奇诺咖啡杯多大-意式咖啡杯和单品区别
这两种饮料均是咖啡和牛奶洐生出来,但卡布奇诺的来历却更有学问,一直是欧美研究文字变迁的最佳体材。
Cappuccino此字的历史:
创设于1525五年以后的圣芳济教会(Capuchin)的修士都穿著褐色道袍,头戴一顶尖尖帽子,圣芳济教会传到意大利时,当地人觉得修士服饰很特殊,就给他们取个Cappuccino的名字,此字的意大利文是指僧侣所穿宽松长袍和小尖帽,源自意大利文“头巾”即Cappuccio。
然而,老意爱喝咖啡,发觉浓缩咖啡、牛奶和奶泡混合后,颜色就像是修士所穿的深褐色道袍,于是灵机一动,就给牛奶加咖啡又有尖尖奶泡的饮料,取名为卡布奇诺(Cappuccino)。英文最早使用此字的时间在1948年,当时旧金山一篇报导率先介绍卡布奇诺饮料,一直到一九九0年以后,才成为世人耳熟能详的咖啡饮料。应该可以这么说Cappuccino咖啡这个字,源自圣芳济教会(Capuchin)和意大利文头巾(Cappucio),相信Cappuccino的原始造字者,做梦也没料到僧侣的道袍最后会变成一种咖啡饮料名称。
卡布奇诺也和一种猴名有关。非洲有一种小猴子,头顶上有一撮黑色的锥状毛发,很像圣芳济教会道袍上的小尖帽,这种小猴子也因此被取名为Capuchin,此一猴名最早被英国人使用的时间在1785年。Capuchin此字数百年后洐生成咖啡饮料名和猴子名称,一直是文字学者津津乐道的趣闻。
A. 意式浓缩咖啡是一杯由研磨咖啡粉制作的1盎司(30mL±5mL)的饮品,并且必须是从一个双头手把持 续萃取出的。
B. 咖啡豆是指由各种咖啡树种的果实经加工和烘焙后的产品。
C. 咖啡豆不可以有任何添加剂、调味剂、染色剂、香料、芳香剂、液体,粉末等。但从咖啡豆被采摘(像樱桃的时候)到萃取成饮品的任意时间内,用物质生长期间的培育 ,和初级加工等是被允许的(如肥料等)。
D. 咖啡原豆可以是拼配的,单品的,来自一个国家或一个庄园的,等等。
E. 所有感官评委都必须品到一杯完整的意式浓缩咖啡,如果呈上的饮品未能遵从意式浓缩咖啡的定义的话, 那口味和感官方面的分数将会在感官评委那里体现。制作意式浓缩咖啡可以准备大量不同种类的咖啡豆。
F. 意式浓缩咖啡的冲煮温度应控制在摄氏90.5-96度之间(华氏195-205度)。
G. 意式咖啡机的冲煮压力应设定在8.5-9.5个大气压之间。
H. 两份意式浓缩咖啡(2杯一份)的萃取时间差必须在3秒之内,否则“萃取时间”项将给予“否”。萃取 时间推荐在20-30秒之间,但不强制