手冲咖啡咖啡粉不膨胀的原因-咖啡粉可以直接冲泡吗

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡知识 > 咖啡粉 > 2026-04-12 11:10:46

手冲咖啡咖啡粉不膨胀的原因-咖啡粉可以直接冲泡吗
第一步:折滤纸。选择V60两人份滤纸,沿滤纸接缝边缘将滤纸折成锥形,放入V60杯中。
 
第二步:打湿滤纸。去除滤纸异味。
 
第三步:磨豆倒粉。将磨好的粉倒入丝润好的滤纸中,轻拍滤杯,粉平整后,在粉中央挖一个小坑。
 
第四步:温杯温壶。将少量的热水倒入底壶中,摇晃几圈,然后倒出.再将拍实的豆粉放到底壶上。
 
第五步:准备好85度的热水。
 
第六步:闷蒸。从粉中央注水,绕圆2-3圈。新鲜烘焙的咖啡粉吸水以后会膨胀,向上凸起,散发出的淡淡香醇味道。此时基本不会有水从滤杯中滴下,有3-5滴也是正常。闷蒸的目的是让干粉均匀吸收水分,并为二次注水做好准备。
 
第七步:冲泡。十余秒后,以比闷蒸更粗的的水流稳定注水。注意水流不要冲到了滤纸,否则萃取不充分。此步骤将两次注水,直到萃取所需的液体。
 
第八步:装杯。装杯前应该先注水温杯,然后轻轻摇晃手冲壶,让咖啡浓淡均匀。将温杯的水倒掉后,将咖啡倒入杯中可以出品了。通常整个过程3分钟。
 (1)坊间不少地方都有卖咖啡滤纸,建议选未经漂白的褐色滤纸,且在冲泡前以热水浸湿稍微清洗一下,UCC、Tiamo、Kalita、Hario、pearl horse等品牌都是不少咖啡迷的爱。
  (2)一般来说,滤杯分为圆锥形和梯型两种,圆锥型的流速快,萃取时间短,需较好的技术来控制,初学者,建议可先以梯型的滤杯来冲泡。Hario、Kalita、Tiamo都是很不错的品牌选择。
  (3)手冲除了用滤纸外,还有金属滤网与法兰绒可选择。金属滤网可冲出咖啡的油脂,法兰绒滤布因过滤的时间久,可萃取出更多的芳香物质,喝来味道也较浓郁。

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浅烘手冲花香型咖啡豆推荐:前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

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2016-12-20 11:11:00 责任编辑:未知

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