买来咖啡豆怎样加工手摇磨咖啡豆机大全图及价位

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡知识 > 意式拼配 > 咖啡豆 > 2026-04-14 16:55:30

买来咖啡豆怎样加工手摇磨咖啡豆机大全图及价位
1、用手摇磨豆机研磨时,不要一次磨太多,够一次使用的份量就好了,磨豆机一次使用愈久愈容易发热,间接使咖啡豆在研磨的过程中因被加热而导致芳香提前释放,会影响烹煮后咖啡的香味;
 
2、在研磨的过程中,不要转动的太快,应轻轻的转动,尽可能使磨芯不产生摩擦热;
 
3、每次使用完毕后,磨豆机外面还有抽屉用湿布擦就可以了,机芯不用清洗,用专用的刷子刷,如果时间久了没有使用,等下次用的时候把前面的咖啡粉倒掉一点就可以了
说到研磨机,里面最核心的部位就是刀盘了。刀盘也分为很多种,材质上主要有陶瓷的和金属的。陶瓷的研磨时产热较少,不会生锈,可水洗,但比较脆弱。金属的又有铸铁的和合金的,和陶瓷刀盘相反,刀锋锋利,但产热高,最好不要水洗。不过总体而言,像家庭自用只磨少量豆子的话,还是那句话,发热可忽略不计
研磨的均匀程度 均匀度是判断研磨机品质的重中之重,不均匀的研磨会造成后续萃取的不均匀,往往有的部分的咖啡粉还没有萃取充分,有些部分的却已经萃取过度了,最后造成整杯咖啡有杂味。其中最普遍的问题是粗研磨时会产生细粉,造成咖啡偏苦。虽然再好的研磨机也会有细粉现象存在,但一些低端的磨豆机细粉的现象会尤其明显。
研磨时产生的热量 上一篇文章提到过,咖啡粉中的芳香物质是非常容易挥发的,而研磨时的发热,则会加速这种挥发。好的研磨机,可以通过合理的扭矩将发热控制在一定范围内。不过大家在家自己喝咖啡的话,只磨少量的豆子,发热的影响其实是可以忽略不计的。
研磨速度 这点不用多说了,肯定越省时省力的越好。但要注意有些低端研磨机单纯靠提高转速来提高效率,这样会造成第二点提到的产生大量热量。好的磨豆机一般通过低转速高扭力来达到产热与效率的平衡。

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2016-12-12 16:30:15 责任编辑:未知

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