迫于快餐连锁店供应咖啡的压力，近两年星巴克“去咖啡化”动作频频。在长沙的超市里，星巴克饮料、速溶咖啡等产品早已悄然进入。此次开设高端新鲜果汁连锁店，是其在咖啡事业部以外最大的扩张行动。

去年，星巴克花3000万美元收购EvolutionFresh品牌，用于扩张果汁市场。星巴克介绍，这样的果汁能保留更多的营养，市场竞争力更强。数据显示，二季度美国高端果汁市场份额达到了25%。

长沙为何无高端果汁连锁店

现状：在消费能力强劲的长沙，高端鲜榨果汁连锁市场几乎空白。不过在长沙各百货商场，一般还是能看到小型鲜榨果汁店，售价每杯12元~18元不等，如王府井的水果宝贝;在各大中型餐饮店，也大多有鲜榨果汁提供。但在长沙最繁华的地段黄兴南路步行街走一圈，你会发现，各种奶茶品牌如地下铁、奶熊、七杯茶等都形成了区域连锁，产品种类及销量多以奶茶为主，有些也提供鲜榨果汁，但并不是主打。

“星巴克的鲜榨果汁是走高端市场，几十元一杯的鲜榨果汁不是每个消费者都能接受的。”步行街一家奶熊店店长认为，他们的产品针对特别的消费群体，因此，即便星巴克进驻长沙，其走的高端路线也不会冲击到自己的生意。

中国连锁经营协会王洪涛主任分析，鲜榨果汁本身调配技术不高，不具备连锁的基本条件，而相比奶茶等产品，新鲜果汁成本更高，专门开一家鲜榨果汁店，小本经营不一定能承受得起风险。

星巴克要开茶馆

开设高端果汁连锁店的同时，星巴克还打算在西雅图开设第一家Tazo茶馆，定位“混搭”，提供超过80多种茶饮、甜点和茶壶等一些与茶相关的产品供消费者购买，消费者还可定制个性化茶饮。

长沙茶馆为何难赚钱

现状：湖南的茶馆，历史远比国外悠久。2001年前后，茶楼在长沙大量涌现，但随着西式咖啡馆的红火，大多茶楼都顶不住压力，纷纷转型，化身为以餐为主、以茶为辅的茶餐厅，清茶楼仅剩劳止亭茶庄、尼山茶道、江西会馆等少数几家。而市内多家平价茶楼表示，2012年夏季，茶水销售不容乐观。“餐饮赚不到什么钱，自助茶早在几年前已经开始走下坡路了。所幸长沙一些茶楼房租压力不大，这两年依靠中餐与自助餐相结合的团队消费还能维稳经营。”湖南茶馆协会一位工作人员如是表示。