咖啡豆水洗和日晒口感区别-蜜处理咖啡豆日晒水洗

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 意式拼配 > 咖啡豆 > 2026-04-09 22:29:48

　　1、如果不知道选择怎么样烘焙程度的咖啡豆，可以选择中等左右烘培的，因为其比较适合大多数的咖啡，也符合大家的口味；

　　2、一般咖啡生豆的保质期为一至两年，烘焙之后的熟豆保鲜期在一个月内，购买后在保鲜期内用完；

　　3、到知名品牌店铺去购买，避免用高价钱买到便宜货；

　　4、要看名牌上咖啡豆的产地是哪，有些不一定是来自原产地的（前面提了好多次）。

一般在市场上可以买到的有生豆、熟豆、咖啡粉三种形态的咖啡。这里当然还是建议购买咖啡熟豆，毕竟对于生豆来说，熟豆是已经被各种烘焙高级人员制作好了的，品质都不会差到哪里去，自己如果不是在这方面不是有很高深的技术的话，不要尝试买生豆，专门的烘焙机价格也很高。而咖啡粉以为与空气接触面积大，本身就有很大程度的风味流失，品尝起来就没咖啡熟豆现磨现喝那么香了。

　　说到风味，当你在选购的时候总是希望找到自己嗅觉所期盼的那种气息，口头上表达肯定会有些困难，毕竟人类对于嗅觉用词的描述是最贫乏的，这时候就需要借助咖啡风味轮了，这是源于美国特种咖啡协会的一种评判。

一般来说，煎陪时间短，咖啡豆的颜色会浅呈褐色，酸味强；若煎陪色调较深，则苦味加强，颜色亦呈黑褐色。所以，咖啡豆的烘培分成几种不同的程度： 1、极浅煎陪；2、浅煎陪；3、中浅煎陪；4、浅中煎陪；5、中等煎陪；6、中深煎陪；7、深煎陪；8、极深煎陪。

　　由于单一的咖啡豆都缺乏酿造一杯美味咖啡的必备复杂风味，所以市面上卖出的咖啡豆产品是经过将3~7种不同类型的咖啡豆混合包装成的。一般情况下，在咖啡上有很高造诣的（就是那些咖啡师什么的），都会根据每一种咖啡豆的特色来把它们艺术地混合起来，创造出一种普遍能够受到欢迎的风味。

　　咖啡属的植物约有40种，但真正具有商品价值的咖啡豆仅有“Arabica（阿拉比卡）”，“Robusta（罗布斯塔）”和“Liberica（利比里亚）”这三个咖啡原生种。Arabica为目前最大宗的主要咖啡豆品种，产量约占80%，其香味、品质均较为优秀；Robusta因品质较差，所以多用来制成速溶咖啡；Liberica因为品质，产量少，很少被提及。

　　这里提一下“新生老”咖啡豆。“新豆”指的是当年收成的咖啡生豆，“旧豆”指前一年生产的咖啡生豆，“老豆”则是更早几年收成的生豆。只有当年生产的新豆才是高级品，因为新豆的味道与香气都比较浓郁。