苏门答腊咖啡豆的处理法产地区品种风味描述口感

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 意式拼配 > 咖啡豆 > 2026-04-09 17:43:50

印度尼西亚苏门答腊岛默拉皮火山26日喷发，大量火山灰被喷射至火山口以西1.5千米处。相关部门已发出限制进入火山口周围区域的警告。

印尼火山和地质灾害治理部门主管苏罗诺接受新华社记者电话采访时说，默拉皮火山当地时间下午4时39分喷发，当地居民已被禁止进入火山口周围半径3千米以内区域。

印尼是世界上火山最多的国家，目前有129座活火山。默拉皮火山是苏门答腊岛最活跃的火山之一。苏门答腊岛占据着印度尼西亚国家领土的1/4。这里是一个名副其实的生物宝库。岛上仅仅哺乳类动物就有176种之多。除此之外还有众多的爬行类，两栖类动物。岛上的动物包括猩猩、各种猿类、象、貘、虎、两角耸立的苏门答腊犀牛、长臂猿、树鼩、飞狐猴、野猪和灵猫类。岛上3座国家公园（勒塞山〔Leuser〕、葛林芝-塞布拉〔Kerinci Seblat〕和南巴里桑山〔Bukit Barisan Selatan〕）于2004年一起被联合国教科文组织指定为世界遗产保护区。随着人类在当地雨林中活动的增多，生物资源面临着越来越严重的威胁，猩猩不到5000只，而根据印尼野生动物保护基金会的统计，在2001年，苏门答腊犀牛只有132头了。苏门答腊的生态环境问题已经引起了人们的广泛关注。希望苏门答腊岛这座天然的生物宝库能够保持它的原貌

现任PWN的掌门-杜维志先生(创始人的儿子)和另外两位元老陈老板，杜老板继续发扬老杜先生的创办宗旨，品质第一，所以长期以来没有扩大公司的规模，所有产品从产地到包装层层严格把关，让消费者拿到最好的产品。PWN现在所有的产品均来自GAYO山脉，以前是从林东区，但是陈老板说现在林东的品质下降，没有以前好了，所以他们就换了产区。由于国内的朋友更喜欢小包装，所以我也特别要求PWN给我的豆子全部做成30公斤装的，而且他们现在用的全部是麻袋包装，以前的草席包装已经不用了。

　　关于黄金曼特宁(Golden Mandheling)的问题，在网络上有些说法不太标准。我从PWN考证之后得到：黄金曼特宁的名称由于在国内和台湾地区没有注册，所以任何人都可以叫，所以大家要自己甄别了，但在印尼只有PWN注册了Golden Mandheling的名称，而且这次我拜访的几家出名的咖啡出口商证实他们没有生产黄曼，因为黄曼的处理方式和一般的曼特宁处理有很大的区别。GAYO的曼特宁使用半日晒，林东的是半水洗，虽然黄曼的处理也是半水洗，但是和林东一般的处理方式还是不一样。黄曼的处理方式很复杂和繁琐，第一步是靠人力在咖啡园内采摘当季最优秀的樱桃。第二，由专门的师傅进行水洗处理，有特殊的处理方式。然后再马上送到工厂进行筛选，人工筛选要经过5次，最后才包装出口。所有程序都靠的是纯人工，加上特殊的处理方式，才造就了珍贵的黄曼，难怪价格不菲了。黄曼和一般曼特宁的区别在于，黄曼经过一段时间的放置会呈现出金黄色，普曼就不会，不信的朋友把G1放上5年，看看有没有这种变化，呵呵!口感方面不用说，大家都知道的