原生波旁黄波旁红波旁咖啡豆的风味描述口感品种产地

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 意式拼配 > 咖啡豆 > 2024-05-18 12:14:29

巴西三大精品咖啡产区为米纳斯省中西部的喜拉朵、南米纳斯以及摩吉安纳。

巴西花谷黄波旁（Brazil Blossom Valley Yellow Bourbon)，则是位于巴西喜拉朵地区。但并非在喜拉朵这块大草原生产的所有咖啡都可冠上喜拉朵威名，只限于米纳斯省中西部海拔1100～1300公尺的高地，海拔高，土壤肥沃，旱雨季分明，才得以种出口感甘甜醇厚度高又无土腥味的优质咖啡。

黄波旁的价格偏高，不过它独到的甜感和厚实度确实比起一般巴西常用的新世界品种或是红波旁种要好的多。尤其是在喉韵部分，可以感受到类似坚果般香气。

花谷庄园黄波旁是采用日晒处理法，但却有绝佳的乾净度以及醇厚的口感这支豆子在中焙下表现非常平衡香甜，对于喜欢坚果风格的朋友们来说是一个很棒的选择，再加上有良好的甜感，不会太酸的口感，实在是很适合早上或是搭配甜点饮用！建议采用接近二爆的烘焙度，香气和口感达到平衡，带来最甜美的巴西黄波旁
产区：喜拉多

品种：黄波旁

处理法：日晒

风味：清淡的柑橘类果香、浓郁的腰果类坚果香、巧克力甜香

口感：甜美温和的柔顺果酸、厚实甘甜的口感

默认烘焙度：中焙

由于这个品种的咖啡果子成熟比较均衡，果粒均匀，有效等级米比例较高，因而获得种植户喜爱。随后，附近村寨如芒柳、曼海的农户也纷纷引种。

目前，大红坡合作社种植的黄咖啡已经成片成林。其它村寨则是分散成块分布。

2011-2012年，为了弄清楚这部分咖啡的品种，我亲自到了大红坡察看。根据采集到的样本和对树木的形态分析，基本可以确定杨发宽引入的这部分咖啡树是波旁或波旁变种卡杜拉90年代末，云南省将咖啡列入了重点发展生物产业，由此云南咖啡开始进入了发展的快车道。2000年9月，省政府18办组织了一批咖啡企业和先进咖啡农户到美国和巴西考察咖啡市场和种植加工。

大红坡咖啡合作社有限公司杨发宽参加了这次考察。在巴西期间，杨发宽对巴西的黄咖啡（杨发宽当时不知道品种名是什么，故称它黄咖啡）产生了浓厚兴趣，带了一部分黄咖啡到潞江坝试种。