巴拿马情圣庄园咖啡豆的特点风味描述口感处理法产地区

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 巴拿马咖啡豆 > 2024-11-22 01:06:03

巴拿马情圣庄园咖啡豆的特点风味描述口感处理法产地区
甜蜜总汇 Dattera Sweet Collection ：这支超甜的配方豆，包括达特拉四大天王，即黄皮波旁，黄皮卡杜艾，新世界和伊卡图3282，依一定比例调配而成。创办人意大利裔的诺贝托（Luis Norberto Passcoal）以世间罕见的严谨态度来开发甜蜜总汇，四大品种成熟后的采收期也不尽相同，有些成熟变红第一天就采收，有的迟至第三或甚至第五天熟烂后才采，完全根据甜度测试的科学数据来操兵，处理方式则混合了日晒与半日晒。换句话说，【甜蜜总汇】四大天王的成熟度与处理方式都不同，这是达特拉累积20年宝贵经验所打造的绝品浓缩配方豆

咖啡也是如此，涉猎要广泛，才更能享受品味咖啡的乐趣波奎特之地，就有一支性价比特别高的豆子。并且有着一个非常优美的名字 —— 花蝴蝶。她有着40%的瑰夏优质的血统，由瑰夏、卡杜拉、卡杜艾三个品种组成，栽种在波奎特的巴鲁火山区域，生长在海拔1600米的火山区域，处理厂采用精细的水洗处理，巴拿马当地特殊的微气候导致本区的降雨量充沛，且昼夜温差大，再加上火山地区的特有火山岩土壤，以及细致的采收和精细处理，使这支咖啡无论在厚实度、酸质、花香上表现都相当出色

卡杜艾树种比较低矮，相对其他咖啡树，卡杜艾的果实长的更结实，不易采摘。果实既有红色也有黄色。到目前为止，还没有发现，黄色果实比红色果实好的味道。反倒有些人在杯测中发现，有些黄色果实处理出的咖啡虽然酸度不错，但是咖啡口感的干净程度比红色果实的要差

哈特曼的故事跟它的咖啡一样，是极具传奇色彩的。哈特曼庄园位于圣克拉拉州齐丽奇市。创始人叫做艾路易斯·斯特拉斯·哈特曼。他出生于1891 年6 月20 日，奥地利匈牙利的莫拉维拉地区，现在的捷克共和国;死于1970 年5 月25 日，享年78 岁。如今的哈特曼庄园是一个家族企业，由拉提拨哈特曼(艾路易斯之子)于1940 年创立。1966 年拉提拨娶了哥斯达黎加的迪诺拉桑迪。他们一共育有五子，小拉提拨，艾伦，亚历山大，爱丽丝和凯利。每一个家族成员都各自承担了咖啡的生长管理，采收处理和庄园参观的工作。一个种植咖啡超过100 年的家族庄园本身就是个传奇故事