巴西皇后庄园黄波旁种植庄园风味描述口感处理法研磨刻度

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 巴西咖啡豆 > 2024-12-22 15:22:00

巴西皇后庄园黄波旁种植庄园风味描述口感处理法研磨刻度
因此圣多斯港出口而得名。这种咖啡树在开始结果的前三四年间，所生出来的豆子小而弯曲，风味特佳，成为“波旁圣多斯”。之后，豆子变大，形状平坦，不再弯曲，成为“平豆圣多斯”，风味已大不如前。在台湾地区，到处可见到巴西咖啡，不过大都是平豆圣多斯，其实，巴西各地还是有优良品质的咖啡豆，会以自己的名称卖到市场上，不再泛称“巴西咖啡”。有些农场还保留着波旁旧种，生豆的颗粒很小，弯曲很明显，中央线呈现红丝，有“红中心”（red center）的别号。波旁豆的口感饱满，浓厚芳香，像喝陈年老酒一般，非常值得一试

由于其精品咖啡的特性，数量非常有限，因此仅有少量在市场上流通栽培地区位于海拔1,100米左右，每年降水量达到1800∼2000毫米。这种环境在巴西内是非常理想的咖啡栽培条件。黄波旁是基于粘膜干燥法半水洗处理(Pulped Natural Method)加工而成的。该方式虽然在收获咖啡豆后直接去除果肉，但却是保留包裹生豆内果皮的粘液来干燥的方式。因此，咖啡保留了干爽的回味(clean aftertastes)、温和的质感和甜蜜的酸味波旁种是阿拉比卡豆种的一个分支，“波旁”二字由地名而来，这是一个法国的海外省，一个印度洋上的岛，波旁咖啡也因此得名。今天这个岛的名字已经不再是“波旁”了，更名尼流旺岛，而咖啡名称却沿用至今。

一般来说，咖啡果实成熟时呈现红色。但黄波旁咖啡却呈现黄色。黄波旁咖啡树与其他咖啡树相比，生产量比较低、栽培也十分困难。黄波旁咖啡豆完全成熟后就会呈现亮黄色，加工后经过烘焙的咖啡豆，既干爽又甜蜜，并散发出一种特别的坚果类的芳香(nutty)