旧称“圣萨尔瓦多”、“巴伊亚”。巴西大西洋岸重要的天然深水港，巴伊亚州的首府。位于托多斯（桑托斯）湾东岸。人口3,459,377（截止2010.8.1），为巴西第八大城市。该古城是巴西最古老城市之一，始建于1549年，第一批教堂是在1549年由耶稣教士建造的。直至1763年之前，萨尔瓦多都一直是巴西首都的所在地。为综合性工商业城市。附近坎德亚斯油田生产石油。工业有石油提炼和石油化学、汽车、食品、烟草、纺织、造船等。海陆交通发达，市郊有飞机场。港口开阔水深，能停泊远洋巨轮和超级油轮，出口纺织品、烟草、咖啡、石油等。市区建在伸入大西洋的半岛上，分高低城，有升降机和索车联系。多殖民时期建筑和教堂，并有大学和博物馆。海滨风景优美，为旅游胜地。

萨尔瓦多古城曾是殖民地统治时期非洲奴隶贸易的主要中心之一。1558年，第一批非洲奴隶到达这里，并从事甘蔗种植。直到十八世纪中叶，萨尔瓦多的这个港口成为葡萄牙的最主要的贸易中心；这个港口处在非洲、巴西、欧洲三角贸易的通道上。许多欧洲的移民定居在这个城市。
 

罗德瑞格认为任何非天然的栽种物质都会影响咖啡品质，

所以他们在种植咖啡时最大的减少了所有化学物质的使用。

此外，为确保咖啡品质，他们只採收成熟的果实、

立即进行生豆的处理、控制最合适的水洗发酵时间，

使用最好的方式处理水洗或是日晒的生豆。

几年的努力下，庄园增加了比原先多2倍的栽种量，

也因为对咖啡细緻的照顾，

 

国家：萨尔瓦多

庄园：梅赛德斯庄园

产区：Apaneca Ilamatepeque山脉-圣安娜火山

等级：SHG

处理：水洗

海拔：1500公尺

品种：波旁

风味：甘蔗甜，熟果实甜感，蜂蜜感