瑰夏咖啡 Geisha 

Geisha发音同于日文的艺妓，故又有个别称为艺妓咖啡;咖啡的一个品种，因为树种较一般咖啡树高，原本是种植于巴拿马翡翠庄园内某个小区域内，被当作防风林来利用。而庄园主人的儿子为了参加一年一次的巴拿马最优咖啡竞赛，遍寻庄园内所有的咖啡树种来做测试，分离出这一具有特殊果香和花香风味的品种，才让Geisha有机会粉墨登场；之后也参加了各项世界性咖啡竞赛，总共夺得十一次冠军。

瑰夏(Geisha)的种是在1931年从埃塞俄比亚的瑰夏森林里发现的，然后送到肯尼亚的咖啡研究所；1936年引进到乌干达和坦桑尼亚，1953年哥斯达黎加引进，一直以来并没有太多人关注瑰夏，直到有一天，由Don Pachi最初由埃塞俄比亚西南的小镇GESHA带到哥斯达黎加，之后瑰夏又从沿着南部线路进入巴拿马，巴拿马的艾斯米拉达庄园（翡翠庄园）将它从其他品种中分离了出来，并一举打入了全国咖啡大赛冠军。

瑰夏具有饱满的甜味，极为干净的口感，丰富的气味一直从浆果、柑橘味蔓延到芒果、木瓜和桃子的味道。一种非常明显的香柠檬（佛手柑）一般的余味也是其典型的杯测属性。迄今为止，瑰夏，一直是咖啡品种中的冠军。

巴拿马，是世界咖啡地图最重要的版块。这里每年的拍卖豆都会拍下上百美金的高价。

那什么是巴拿马拍卖呢？

1996年，在国际咖啡价格最低迷的时期，位于Boquete和Volcan地区的七家咖啡庄园看到了特质咖啡时代的曙光。组织并成立了著名的Panamanian Association of Special Coffees of Panama (SCAP)巴拿马精品咖啡协会。

自2004年开始，SCAP组织了第一届Best of Panama(BOP)最佳巴拿马的竞拍，只有11个标次的豆子，平均每磅成交价为2.89美金，到了2012年，这个数字达到了24.83美金，极大的鼓舞和推动了精品咖啡向前发展。大名鼎鼎的Hacienda La Esmeralda、Don Pachi Estate、Carmen Estate、Elida Estate均为创始庄园。

2013年，BOP水洗瑰夏组最高标金超过160美金/磅，而日晒瑰夏组最高标金更是由Hacienda La Esmeralda一支日晒瑰夏以超350美金/磅夺魁。

今年的BOP总共有49支来自巴拿马不同的庄园豆子，其中超过一半以上是瑰夏Geisha种，不同于往年只有日晒水洗组的瑰夏和常规豆，今年组别除了日晒，水洗，还增加了蜜处理，二氧化碳浸渍法，并且包含参与的有翡翠庄园、爱丽达、Kotowa（女神、唐K）、卡萨路易斯、妈妈卡特、圣特雷莎、情圣庄园等很多都是大庄园.

巴拿马翡翠庄园--埃斯美拉达庄园（Panama Geisha Hacienda La Esmeralda）的瑰夏是精品咖啡中的新王者，俗称“红标瑰夏“，品质比较高，价格也高， La Esmeralda庄园至目前为止共拿下12次各种咖啡竞赛的冠军，在网络公开竞标上，并创下3次的最高竞标记录分别是2004年的21块美金，2006年的50.25美金，以及2007年的130块美金！当然别的国家也曾飙过1磅接近50块美金的好咖啡。

翡翠庄园瑰夏有3个品牌，按照海拔划分为：

竞标瑰夏（ESMERALDA SPECIAL ）（红标），精选海拔1550米以上。

波奎特Boquete Geisha（绿标）， 瑰夏是精选1500米。

（ESMERALDA 1,500 ）（蓝标）精选海拔1500左右的瑰夏品种。

红标瑰夏每年五月份参与全球竞价拍卖，绿标不参加竞标，但同样是高品质，价格稍微便宜一点，购买红标的买家可以优先购买绿标。

巴拿马情圣庄园最广为人知的便是在2011年的最佳巴拿马竞赛(Best of Panama)中夺得了冠军的殊荣，杯测分数高达92.3分，不但击败了在当时最具有指标性且连年夺冠的翡翠庄园，标金更是突破当年的最高纪录来到每磅70.25美元。其后几年的优秀成绩已经不计其数，连年入围了最加巴拿马的最终竞赛批次包含了2012的水洗艺妓组的第5名，2013的水洗艺妓组的第10名，2014的水洗艺妓组的第12名，2015的水洗艺妓组的第14名。

巴拿马·翡翠庄园瑰夏咖啡豆

Panama Geisha （Hacienda La Esmeralda）

【产地】：巴拿马

【产区】：位于巴拿马西部最高峰巴鲁山的山坡上

【庄园】：埃斯梅拉达（翡翠庄园）/ Hacienda La Esmeralda

【等级】：SHB

【生长海拔】：1450M

【处理方式】：精细水洗处理

【特殊认证】：绿色雨林认证

【烘焙程度】：浅度烘焙city-

【风味说明】：乌龙茶香、水蜜桃香、蜂蜜香，清新舒服，明亮又均衡，香气的层次感极 强，整个香气和焦糖甜感包裹在一起，入口时舌尖感觉果酸明显，在口腔中刚则温和圆润，果甜味和回甘强烈，像吞了一口新鲜的水果茶水，甘澈心菲。温度越低，酸质越细腻。风韵也是相当持久,让人觉得好满足！

Colombia La Esperanza Geisha Natural

哥伦比亚考卡Cauca山谷希望庄园日艺妓

【国家】：哥伦比亚

【等级】：AA TOP

【产区】：考卡山谷

【海拔】：1800公尺

【处理方式】：日晒

【品种】：瑰夏

【庄园】：希望庄园

【风味】：莓果，蜂蜜，香草，果汁甜香

Panama La Valentina Geisha Aristar Washed

巴拿马情圣庄园水洗瑰夏Geisha Aristar

【国家】：巴拿马

【产区】：波魁特巴鲁火山

【海拔】：1500-1675公尺

【生产者】：Osorio家族第二代兄弟

【处理方式】：水洗

【品种】：瑰夏Geisha

【庄园】：情圣庄园

【风味】：精致柑橘类果酸，丰富花香

Finca Santuario Geisha

圣徒阿里欧庄园水洗瑰夏

【国家】：哥伦比亚

【产区】：考卡Cauca

【海拔】：1950-2050米

【处理法】：水洗Washed

【品种】：瑰夏Geisha

【风味叙述：柠檬、香橙、红茶、水果汁、蜜糖、甜感持久Lemon，Orange，Black Tea，Juice，Honey，Sweet Lasting

巴拿马 卡莎.露易斯庄园 BABY 瑰夏

【处理方式】： 水洗Washed；

【产区】：波魁特Boquete；

【海拔】： 1600米；

【等级】：SHB；

【品种】：瑰夏Geisha

【风味叙述】 CUPPING NOTES﹕柑橘，荔枝，水果般的口感 Citrus, litchi, fruit-like taste.

90+ 荔枝和大提琴 W2

【国家】：巴拿马

【产区】：Silla Del Pando, Volcan

【处理方式】：水洗W2

【等级】：L21

【海拔】：1250 - 1650m

【品种】：Geisha

【风味描述】：荔枝、新鲜腰果、绿茶、艺妓花香、柠檬

手冲咖啡的话，毫无疑问是瑰夏咖啡，做为店里的招牌，瑰夏咖啡口感十分特别。花香，热带水果，浓烈的甜度；这些便是瑰夏一直以来带给我们的感觉。恰当的烘焙，她们带给你的感觉简直像在啜饮一束鲜花的芬芳。口感风味方面，前期与之前上扬的香气相比可能稍显温和含蓄，稍冷却一点，花果风味伴随着温度下降逐渐上升，冷香异常出色。

感谢Dunion咖啡工作室提供参考资料

2017季巴拿马翡翠庄园红标瑰夏Geisha竞标艺伎水洗处理

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