苏门答腊咖啡庄园产地区风味描述口感研磨刻度处理法介绍

作者：未知 来源：手冲咖啡: 咖啡新闻 > 咖啡行业 > 咖啡 > 2024-05-03 00:39:32

苏门答腊咖啡庄园产地区风味描述口感研磨刻度处理法介绍
当地特有的"湿刨法"是在豆体潮湿松软、含水率高达30%-50%时，先刨掉种壳后，再继续晒干，这样只需两到四天便可使咖啡豆含水率脱干到12%-13%，大大缩短了干燥时间，咖啡豆的发酵期与酸味也因此大为降低，但浓厚度却因此增加，焦糖与果香明显，略带木质与草药味，这就是苏门答腊咖啡经典的“地域之味”
 
 
黑巧克力：与印尼、巴西、伊索比亚和危地马拉咖啡搭配都很适合。
　　牛奶巧克力：适合于所有咖啡，尤其是哥伦比亚、肯亚、也门、和夏威夷科纳咖啡。
　　白巧克力：适合与哥伦比亚、哥斯达黎加、也门咖啡搭配　在强调健康生活方式的今天，水果与咖啡的搭配成为新选择。
　　酸性水果：肯尼亚和哥斯达黎加咖啡都适合搭配各种梅子类浆果，不过也门和牙买加咖啡与蓝莓的组合就更上一层。
　　亚酸性水果：这类水果最适合与危地马拉、耶加雪菲等咖啡搭配。
　　甜性水果：水果馅饼和中度至深度烘培的巴西和哥斯达黎加咖啡是完美搭配　甜甜圈：甜甜圈口味多样，不过对于咖啡和甜甜圈的死忠粉丝来说，一苦一甜的搭配适用于人和口味的甜甜圈和任何咖啡的搭配。在这里特别推荐哥斯达黎加咖啡。

2016-12-06 16:04:09 责任编辑：未知

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