哥斯达黎加塔拉珠咖啡拉米尼塔花神风味描述口感产地
尽管比尔·麦卡尔平明明很关心社会和环境问题,却坚称自己不过是一个实用主义者,他之所以善待员工只不过是因为生意做得好而已,他对公平交易咖啡嗤之以鼻,他认为让人买公平交易咖啡来赎罪是毫无道理的,他希望顾客买拉米尼他卡费是因为其品质取胜,而非我们的栽种方式,公平交易咖啡的出发点是善意的,但是以此为卖点则是文化霸权主义,买公平交易咖啡的人只不过利用咖啡农所遭遇的不幸、痛苦、屈辱为咖啡进行包装,然后高价卖富裕但又罪恶感、拿木质手杖、穿金属包头鞋、政治观点正确、目光短浅又幼稚的人
(Honey Coffee),可译为“甜如蜜”处理法。哥国标榜“甜如蜜”处理的咖啡,均在麻布袋上打上大大的(Honey Coffee),颇为抢眼。它改良了巴西半日晒法以增加甜味,重点是尽量完整保留黏在豆荚上的果胶层,去果皮后将黏黏的豆荚移到户外的高架棚,类似肯亚得做法,以免吸收土地的杂味和湿气,然后暴晒,风干约一至两周。这期间每隔一小时就得去翻动豆荚,使之均匀干燥,让豆子充分汲取厚厚果胶层的果香和糖分精华,脱水后还要置入木质容器熟成。极为费工,但“蜜酿”的成果喝起来甜如蜜。缺点是此处理法风险很高,天气太潮湿时很容易发霉腐败。哥斯达黎加并不比干燥,却敢于采用长时间暴晒的处理法,令人捏把冷汗,但这也体现哥斯达黎加艺高人胆大的咖啡工艺。
哥斯达黎加的风味向来四平八稳,少了危地马拉的尖锐,喝起来相当的温和柔顺,酸香,甜香和巧克力苦香,兼容并蓄,极为平衡,是极品咖啡的经典风味。七大咖啡产区如下:杜里艾巴山谷(首都圣荷西东北部),中央山谷(圣荷西西北部),西方山谷(首都西部),三河区(首都东侧),布兰卡(首都东南),奥罗西(首都北边),塔拉珠(首都南边)。其中以中央山谷,塔拉珠,以及三河产区最著名。原则上,坡地面向太平洋的咖啡比面向大西洋的品质为佳。2007年的哥斯达黎加杯测大赛,冠军农庄塞罗巴朵位于圣荷西市南边的塔拉珠产区,但中央山谷区也表现不俗,二至四名都出自此区的纳兰荷市,三河区似乎被冷落了。
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2016-12-06 15:08:40 责任编辑:未知
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