国外咖啡馆新经营模式提高营业额-包月消费带来好生意

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 2024-05-02 07:15:23

包月咖啡馆也是这样，许多会员因为加班、出差、约会等等各种原因，不可能每天都来。

　　我们可以假设，整体而言，会员们每月25美元的月费是能解决他们消费的饮品成本的。

　　许多人会说对饮品成本来说，也许是这样，但咖啡店还有房租、人工、水电等成本啊。

　　可别忘了，咖啡店也销售各种服装和工艺品。

　　如果会员们的会费可以解决他们的饮品成本，抛开饮品这块不说，就相当于一家服装工艺品店，每个月都拥有1000多忠诚度非常高的会员，没事就来店里。

　　Fair Folks & a Goat咖啡馆对消费者心理的揣摩，还体现在一个小细节上，它除了卖服装、艺术品等，还卖啤酒和红酒。

　　按理说，这是很荒唐的，因为明明店里就有包月不限量畅饮的咖啡、茶、柠檬水，怎么会有人再花钱买酒呢?

　　但一定会有些人花钱买酒，除了能满足自己对酒精的渴望，还能彰显出自己的与众不同。

　　如果通过一杯收费的啤酒或红酒，就可以做到，为什么不呢?

　　在咖啡行业，这种模式是一种新尝试，Fair Folks & a Goat咖啡馆的成功是一个很好的说明。但是，这种模式并不能说是一个趋势，不要盲目采用，经营者还是要根据实际情况来经营。首先每杯饮品的原料成本其实不高，咖门的文章中介绍过在繁华商圈运营的8元、10元的白菜价咖啡，之所以如此便宜，是因为单算原料成本，一杯咖啡的成本大概是3.6元，这些低价咖啡销售到一定数量就可以盈利。

　　如果按一杯咖啡3.6元来算，每个月25美元，差不多166元人民币，从原材料成本上说，每位会员一个月大概要喝46杯咖啡，咖啡店在饮品上才会赔钱。

　　而柠檬水之类饮品的成本可能还要低。

　　这种包月模式背后隐藏着一种有意思的心理博弈，就是赌会员做不到每天都来。

　　就像我们买了健身房的会员卡一样，一年的费用平均到每天也没多少钱，但实际上绝大多数人是做不到每天都去的