粗研磨适宜冲泡器具:( )、法兰绒滴滤壶咖啡器具

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡新闻 > 咖啡行业 > 咖啡 > 2024-11-21 23:05:10

1、注水的水流要稳定，水流不可忽大忽小，也不可以断断续续，要绵绵不绝。可以先使用滤器不装滤纸及咖啡粉，练习手腕的力量及稳定度，切记要去感觉注水的节奏感，冲泡的节奏感及控制水流的速度及粗细，这就是冲泡出专属个人风格味道的关键

2、如果冲泡正确，观看滤冲后的咖啡粉，会像一个凹洞。凹洞的四周，会平均布满薄薄的一层咖啡粉，凹洞的底部会有一些水泡，这代表咖啡被萃取的很平均，没有某部分的咖啡粉被过度萃取

小贴士：

滤泡式咖啡的味道就像是一个温和的绅士，塞风的味道就像是一位乾净纯洁的少女，而浓缩咖啡就像是吉普赛女郎的浓烈，各有风味、各领风骚。而对于一个准备在家为自己做第一杯咖啡的人，滤泡式咖啡是个不错的开始

就滤泡式咖啡来讲，一般分為二种：一种是滤纸（滤纸顏色有分為白色及咖啡色，建议使用咖啡色，白色滤纸因為有漂白过，如果品质不好的话，怕会有味道），另一种是用法兰绒布。滤纸因為毛细孔较小，味道较為单薄，滤布毛细孔较大，所以容许咖啡通过的油脂、芳香物质较多，口感自然较為厚实，冲泡的温度以九十五度至九十度中间，视烘焙的程度不同，调整温度

　TIPS：顺带一提，土耳其铜壶，形状像长柄勺，放上咖啡粉、水还有砂糖然后在火上煮。这种被称为“水煮法”的萃取咖啡的方法，使用的是深度烘焙的微末状的细咖啡粉。为何使用深度烘焙的咖啡粉呢?浅度烘焙与中度烘焙的咖啡粉经过高温水煮后涩味会增强，而使用深度烘焙的咖啡，即使高温萃取，得到的还是完全苦味的咖啡。

　　为什么浓缩咖啡机做咖啡要用深度烘焙咖啡豆?

　　浓缩咖啡与土耳其咖啡使用深度烘焙咖啡还有一个原因。因为深度烘焙会使咖啡豆质柔软而容易研磨得细一点。这虽然有点多此一举，但有的意大利制造的磨豆机无法粉碎浅度烘焙的硬质咖啡豆。那种磨豆机原本就是为了深度烘焙的咖啡豆而设计的，用来研磨质地坚硬的浅度烘焙咖啡豆会立刻发生故障。看来，磨豆机的性能也代表了国家的个性呢。

　　咖啡的研磨，到这里就分享完了，希望对咖友们会有帮助。在以后的文章中，更多的是跟朋友们分享咖啡制作中的一些小技巧和咖啡小知识。