咖啡因含量最高的咖啡品种-一杯咖啡的咖啡因含量

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 咖啡因 > 2024-04-30 15:56:22

1.品种不同导致咖啡因含量多寡不一：一般而言，属于精品咖啡的阿拉比卡中咖啡因含量较少，仅占约1.2%，而罗布斯塔粗壮豆的咖啡因含量相对较高，含量约2.4%~4%左右。

2. 烘焙的温度与时间导致咖啡因含量不同：烘焙会破坏咖啡樱桃的细胞，假如烘焙时的温度愈高、时间愈长，咖啡樱桃中的咖啡因含量也会较减少，也因此深烘焙咖啡豆所含的咖啡因可能会比浅烘焙低。

3. 冲煮方式与时间导致咖啡因释出多寡：冲煮咖啡有许多不同的方式，其冲煮的时间也不相同。当咖啡粉与热水溶解时，也就在释放咖啡因，冲煮的时间愈长也就代表咖啡因释放的量愈多，也因此快速冲煮的义式浓缩咖啡（Espresso）其咖啡因含量会比手冲式、虹吸式咖啡的咖啡因含量低。建议成人每日咖啡饮用量2杯为宜，只要不过量饮用就不存在健康影响！

兴奋的喝着的时候 Robert 忽然半开玩笑的说「我觉得这东西的咖啡因含量挺高的」。想想不对，如果这句话出自三天在肯亚试了五百支豆子的人口中，似乎不能当儿戏... 才想着同时喝下去约十分钟胸口就开始有点闷，心跳也加速，整个人微微头晕。Robert 看着我一如往常一样微笑，明明我才喝了 15 cc，比一小瓶养乐多还少!接下来的四个小时整个人昏昏沉沉，现在胸口还不太舒服(已经五个小时了!)... 今天学到的一件事就是，尝鲜或许不尽然是好事。觉得我在骗笑的人，不妨自己试试看，或是拿给那种老是嫌咖啡不够浓的奥客，包他喝一杯飞上天。不过后果自负就是了... 嘿嘿

一般来说萃取时间越长的咖啡，咖啡因含量就越高~另外跟咖啡豆的品种也有很大的关系，阿拉比卡种的咖啡因只有罗百斯特种的一半都不到

由于速溶咖啡是完全使用提取液~为了节约成本萃取程度非常高，而且还会很多用到罗百斯特种咖啡豆，所以咖啡因含量一般是最高。

意式浓缩咖啡虽然味道很浓郁，但萃取时间很短，一般仅25秒，所以咖啡因含量是所有萃取方式中最低的~