咖啡只会越来越贵

　　高质量阿拉比卡生产量在极端气候肆虐下，要保持产量不坠很困难；而在需求方面，新兴国家越来越多人喝咖啡、喝更好的咖啡，如中国大陆从1998年至2012年咖啡消费量成长20倍。所以好的咖啡在未来可能是稀珍品，得付出更高代价，还好精品咖啡不易保存，否则会成为收藏品。

　　去年国际咖啡豆价格跌至7年来低点，消费者原以为可以喝到较便宜咖啡，但咖啡价格还是降不下来，例如星巴克还往上微调。原因是咖啡豆价格只占连锁咖啡店成本的1成左右，此外，精品咖啡和商品咖啡本来就不是同样市场，精品咖啡产量有限，例如真正的牙买加蓝山咖啡年产只有4万袋(240万公斤)，这么少的产量，价格当然会一路走高。因为精品咖啡的质量要求，当商品咖啡大跌时，精品咖啡未必跟着下跌；但商品咖啡昂贵时，所有咖啡豆都会水涨船高。

季节性因素：北半球的冬季是咖啡豆最大的消耗季节，也因此会达到供需不平等导致价格飙升。另外，因巴西4-8月为咖啡豆收成期，如果在此期间或其他时间发生任何大规模的季节气候伤害，就容易导致咖啡豆价格的飙升。通常每年的6-7月出现价格低点的机率较高，接着就会慢慢回稳，直到1-2月可能会达到价格高点。

　　咖啡豆的全球交易量仅次于原油，属于大宗贸易物资，其价格涨跌更攸关生产国的政治与经济稳定，也因此成为全球投机商品。根据生产国精算，每磅咖啡豆售价需高于美金1元，咖啡小农才有利润可以回收，也因此当咖啡豆跌破美金1元关卡时，就会造成咖啡生产国的紧张与施行储存剩豆的措施，并也让许多投资客对咖啡豆的买卖产生很大的兴趣
还要有肥沃的士壤。最适合栽培咖啡的土壤，是排水良好，含火山灰质的肥沃土壤。另外，日光虽然是咖啡成长及结果所不可欠缺的要素，但过于强烈的阳光会抑制咖啡树的成长。故各个产地通常会配合种植一些遮阳树，一般多种植香蕉、芒果以及豆科植物等树干较高的植物。至于最理想的海拔高度为500米～2000米，因此，生长在海拔800米～1200米的牙买加蓝山咖啡品质最佳。  由此可知，栽培高品质咖啡的条件相当严格：阳光、雨量、土壤、气温，以及咖啡豆采收的方式和制作过程，都会影响到咖啡本身的品质