什么是咖啡烘焙曲线-什么叫咖啡的法式烘焙

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡知识 > 咖啡烘焙 > 2024-12-26 00:22:45

什么是咖啡烘焙曲线-什么叫咖啡的法式烘焙

品鉴能力 ( 如何提高品鉴能力: 喝咖啡|三角杯测与杯测 )
Tim Wendelboe 的咖啡之所以好喝,跟他早期花大量精力寻找好产地、好咖啡,并与之农户建立直接贸易有着千丝万缕的关系。也是受他启发,我花在寻找高品质生豆的时间远远超过研究曲线,找出好生豆远比钻研曲线重要。
烘焙量
以1kg 的烘焙机为例,通常针对一支咖啡的烘焙,实际烘焙量没达到30kg(注意,烘焙次数比烘焙量更有直观意义)以上,我绝不感自诩烘焙做到完美展现它的风味。在实际烘焙这支咖啡超过30次后,才能得心应手,它的优点、缺点铺陈开来。
Vincent 的背景信息是,在接触烘焙之前他就已经掌握了大量关于评判咖啡的技能。大体上,一支坏咖啡是生豆品质原因还是烘焙不当造成,他有足够的能力去判断。说到底,能喝出所以然,才知道去修正烘焙。
 
而他打工的这家烘焙厂,每天的烘焙量提供了大量实操经验。只有理论,是远远做不到烘好咖啡。
 
各种微信群里,我看到很多人聊烘焙。他们纠结于 XX 冠军的曲线、火力、风门,可是往更高深的层面去谈,咖啡烘焙还要取决于当时当地的环境,比方温度、湿度、气压、燃料状况、机器状况,等等。即使冠军当面告诉你怎样复制曲线,咖啡喝起来依然会不一样

2016-11-30 15:15:36 责任编辑:未知

单品咖啡

常见的咖啡产区

非洲产区

埃塞俄比亚咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西达摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日晒)-

肯尼亚咖啡- 卢旺达咖啡- 坦桑尼亚咖啡-

亚洲产区

曼特宁咖啡- 黄金曼特宁- 云南小粒咖啡-

美洲产区

哥伦比亚咖啡- 巴西咖啡-

中美洲产区

危地马拉咖啡- 哥斯达黎加咖啡- 巴拿马咖啡- 翡翠庄园红标- 蓝山一号-

本站推荐: 卡蒂姆咖啡豆| 季风马拉巴咖啡| 牙买加咖啡| 西达摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亚咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黄波旁咖啡| 巴拿马水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜马拉卡杜拉咖啡豆| 罗布斯塔咖啡豆特点| 阿拉比卡咖啡豆的特点| 巴西摩吉安纳咖啡| 巴西咖啡豆风味特点| 乌干达咖啡豆风味| 西达摩咖啡豆特点| 后谷咖啡云南小粒咖啡| 埃塞俄比亚红樱桃咖啡| 哥斯达黎加塔拉珠咖啡| 单品摩卡咖啡豆的特点| 卢旺达单品咖啡| 布隆迪咖啡风味| 哥斯达黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿马卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特点|

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)

更多推荐

更多资讯

关注我们

  1. 关于我们
  2. 商务合作
  3. 推荐计划
  4. 投稿登录