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咖啡一杯粉粹取多少咖啡-一杯咖啡多少克咖啡粉

咖啡一杯粉粹取多少咖啡-一杯咖啡多少克咖啡粉
一个高瘦的玻璃圆筒,配一个带滤器的活塞。热水和咖啡末在圆筒中泡上四到七分钟,然后由活塞滤器把咖啡末压到底部,上层的咖啡便可以倒出饮用。这种“完全浸入法”被很多专家认为是泡制咖啡的理想的家用方法。
 
冰酿法
 
冰酿咖啡,又称冰滴咖啡,与上述四种最大的差异,即不使用热水,而是使用冰块所慢慢融解所产生的冰水,慢慢滴过装有咖啡末的过滤器。因此调制一杯冰酿咖啡耗时长、成本高,但口味极佳。
其实,以上这些动作都是有着自己的道理的:比如在生意好的店,那一定会把粉仓磨粉充分,同时设定好doesing每格为7.5(STARBUCKS的标准)或8克的量,那么Barista在制作饮料时候就可以快速的获得适量的咖啡粉了,同时因为饮料的畅销,所以在咖啡粉风味走失前,已经变成了一杯Espresso了。
  而“手刀”“指刀”等方式是基于这样的准则——每一个咖啡滤杯的容量都是恒定的,同时也是为了保证咖啡粉新鲜现磨原则,磨自己每次需要的粉量——所以,让咖啡粉自然填满滤杯,让后刮去多余部分,那么一定可以获得等量的咖啡粉,可是事实上,由于个人的动作习惯不同,所以几乎每次刮剩下的咖啡粉,粉量都是各有千秋,所以在经过测试后,决定放弃。
  而用“粉仓盖”,利用粉仓盖的原有弧度,我们多几次练习,就一定可以得到8.5克的新鲜咖啡粉了。这样我们就不必在粉量多少上牵绊太多。

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2016-11-29 16:25:30

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