咖啡果实到咖啡的制作过程-猫屎咖啡的制作过程

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡新闻 > 咖啡行业 > 咖啡 > 2024-12-22 09:35:56

咖啡果实到咖啡的制作过程-猫屎咖啡的制作过程

清洗完毕的咖啡果实。待那些棕榈猫吃饱后，当地农民便弓下腰，捂着鼻子四处寻找猫的粪便。一旦发现目标，他们便像考古学家一样跪在地上挖掘，幸运的话，他们能找到几颗没有被猫消化掉的完整咖啡豆。棕榈猫能消化掉大部分咖啡豆，那些“劫后余生”的咖啡豆外壳更为厚实坚硬，不容易被消化，正合农民的心意美餐百吃不厌。也许就因为大多数人无法企及，喝努瓦克咖啡成为一种时尚。但是，即使能品尝到努瓦克咖啡的人，大多也无法接受它夸张的“出身”。在一次品尝会上，众多名流在未被告知实情的情况下仔细品味着努瓦克咖啡的每一种芬芳，并试图以华丽的语言来形容自己的感官反应

猫屎咖啡采集过程

收集麝香猫吃下咖啡果实后经过体内生物发酵过未消化的咖啡种子。

洗净后放在太阳下晒干，捣开咖啡种子的银灰色薄膜。

经过翻炒，便制成了麝香猫咖啡豆。一斤麝香猫原咖啡种子只能提取出约150克咖啡豆，在烘焙过程中还会造成20%的损耗，因此十分稀有。

猫屎咖啡冲泡过程：

将干净的虹吸壶、用热水浇过预热，擦干。将滤网放入上壶中并用热水预热。

按几杯份量往虹吸壶中装入相应的水，水放至标记为准。一杯咖啡约放150ml水。

研磨咖啡，中度粗细，一杯的量约为20g，2杯为30g, 3杯40g咖啡粉。

当水沸腾后，将上壶轻插入下壶，轻轻往下按，水上升约1/2时，就倒入咖啡粉，待水滚上升完毕后以平竹片将隆起的咖啡粉轻轻往下压。

当水全部上升完毕就将火力调低并搅拌至咖啡粉全部沉淀即可并将火熄灭，沸腾约1分45秒~2分钟迅速移开火源.并同时以冷湿布反复擦拭下玻璃瓶使其急速降温。